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식초 : 식초를 하루 3번씩 한달동안 매일 먹으면 "놀라운 일"이 생깁니다. 2024.07.14해당카페글 미리보기
24] 일본에서 단무지는 김치와 같이 싸게 먹을 수 있는 반찬이다. 옛날 빈곤한 시절의 한국에서도 가난한 집 아이들이 도시락...싸갔다. [25] 단무지 뿐만 아니라 거의 모든 종류의 야채 절임이 초절임보다는 겨절임 방식으로 만들어진다. [26] 이런 과정...
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🍆 가지 핵심성분 분석 2024.07.06해당카페글 미리보기
일본이다. 일본에서 둥근 가지는 생체나 샐러드용으로 사용하고 긴 것은 주로 절임용으로 이용하고 일부는 튀김으로 사용된다. 가지는 담백한 맛과 부드러운 식감으로 다른 식재료와도 잘 어울리기 때문에 활용도가 높다. 조리법에 따라 식감이 달라진다...
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▶ 건강백세암을 이기는 식품-86 2024.06.27해당카페글 미리보기
가지는 토마토나 오이에 비하면 비타민 등이 다소 부족하고 약 93%가 수분이며 가식부(먹을 수 있는 부분) 100g당 단백질 0.9g...부드러운 촉감 등으로 인하여 많은 사람들이 좋아한다. 최근 일본의 연구에 의해 알려진 바에 의하면 건강식품으로서 혈관을...
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농부마을직판장에서 판매되는 가지입니다. 2024.05.29해당카페글 미리보기
건더기, 일본식 카레, 야키니쿠의 곁들이, 아사즈케(하룻밤에 만드는 장아찌), 누카즈케(쌀겨절임), 샐러드 생채 등으로 다양하게 조리된다. 가지의 아이덴티티가 살아있는 반찬으로 나스덴가쿠(가지된장) 이 있다. 그리고 가지의 품종개량이 다양하게...
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내리사랑과 치사랑 2024.05.24해당카페글 미리보기
북숭아 절임. 모스카토 망고와인과 함께. 드뷔시의 현악 4중주가 흐르는 목요일의 브런치 타임입니다. 오랜만에 반가운 그녀의 전화. 그녀는 예전 본당에서 형 아우로 지내다가 그녀가 이웃 동네로 이사 후 본당도 옮기게 되어 전화상으로만 안부 전하며...
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장수식품 2024.04.22해당카페글 미리보기
양배추 절임인 사우어크라우트, 발효유의 일종인 케피어, 일본식 된장인 미소 등에도 이런 유산균이 많이 들어있다. [사진=클립아트코리아] ◆체리 폴리페놀이 풍부하게 들어있다. 폴리페놀은 식물에서 발견됐는데 자외선과 감염으로부터 식물을 보호하는...
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맛있는 것만 먹고 싶은 여시의 전국 맛집 지도 2024.04.19해당카페글 미리보기
이촌점-일본식 숯불구이 오통영 이촌점 - 한식 솜씨 - 한식 아경면선 이촌점 - 곱창국수 제3한강교 한남물고기-회 한남동꼬치 문화주점 스포빠-타코 네번째집-곱도리탕 주휴소 가람떡갈비 쿠촐로 서울 심퍼티쿠시 양인환대 남영동양문 <사당> 광안리 - 회...
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식사(食史) | 알고 먹으면 더 맛있다! '브런치'의 모든 것 2024.03.31해당카페글 미리보기
양배추 절임) 주스'나 '조개 칵테일', '마데이라 와인에 익힌 닭간 오믈렛' 같은 메뉴는 아무리 생각해도 식욕을 잠에서 깨울 만한 능력을 갖췄다고 여겨지지 않는다. 이런 경향은 1940년대를 넘어 1950년대까지 지속되다가 1960년대에 이르러 좀 더...
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『먹는 타이완사 2024.03.28해당카페글 미리보기
깡통의 토마토케첩 연어 통조림은 무엇이 다른가? 그 근원을 찾다보면 역사가 음식을 한층 더 맛있게 해줄 것이다. 감각의 근원을 돌아보는 음식의 역사 대다수의 사람이 감각기관을 통해 겪은 경험은 비슷할 것이다. 고층빌딩이 우리의 숲을 뒤덮기 이전...
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미국소스 2024.02.10해당카페글 미리보기
물고기 절임 조미료인 ‘Ketsiap’에서 유례 되었다. 이 독특한 소스는 케캅(KECHAP)이라는 이름으로 말레이시아 부근으로 전파...시작하면서 유럽 지방으로 전파되었다. 영국에서 토마토를 첨가하면서 오늘날의 이름인 케첩으로 사용하였다. 다양한 튀김...