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생사도(生死島) 2-21 2024.07.05해당카페글 미리보기
등의 잉어 요리와, 특산인 매화주로 그 곳의 인기는 이수 일대에서 가장 높았다. 오늘도 홍황루는 일 이층 할 것 없이 주객들로 만원을 이루고 있었다. 신경을 써서 듣자면 머리가 아파 올 정도로 소란스러운 홍황루의 이층 구석에 홀로 앉아 있는 여인이...
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회(膾, sliced raw fish, 刺身(さしみ) ) 2024.07.04해당카페글 미리보기
요리법에서 유래한 음식이므로 실제로는 더욱 오래 전부터 먹어왔을 것으로 추정한다. 회에 대한 감상을 읊은 문인들로는 예를 들어 이규보(1169~1241)는 동국이상국집에서 회에 대한 기록("붉은 생선회를 안주 삼아/반병 술 기울이니 벌써 취한다")을...
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'Netizen 신비 동물의 왕국' '2022. 5. 29'(일요특집) 2024.07.03해당카페글 미리보기
샥스핀 요리를 위해 무분별하게 자행되는 샤크 피닝(살아있는 상어의 지느러미만 칼로 도려내고 그 몸통은 다시 바다에 버리는 행위)때문에 멸종 위기에 놓인 상어를 보호하기 위해서는 이런 인식의 전환이 필수적이기 때문이다. 이렇게 지느러미가 잘린...
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[와룡강] 혈무연 血霧淵(2권) 19. 어떤 내기 2024.07.01해당카페글 미리보기
아닌가? 잉어는 꼬리를 치며 물 속 깊이 사라졌다. 백발노인은 문득 기이한 웃음을 흘렸다. [후후훗...오십 년 동안 노부는 물고기를 한 마리도 잡아보지 못했군. 잡히는 녀석마다 모두 불쌍하게 보이니...] 오십 년 세월동안 잡은 고기를 모조리...
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▶ 중국음식과 술시인의 생선요리-오류어(五柳魚)-23 2024.06.30해당카페글 미리보기
많이 사용하고 따라서 맛의 종류가 다양하며 볶거나 굽는 조리법을 많이 사용하는 것이다. (사진설명; 시인의 생선요리) 식재: 잉어 1마리(750그람 정도), 소세지 50그람, 닭고기 50그람, 죽순 50그람, 표고버섯 25그람, 육수 400미리리터 양념: 다시다...
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[서효원·이광주] 무검무존 無劍武尊(2권) 8. 구름(雲)과 비(雨)의 세월 2024.06.29해당카페글 미리보기
가 요리한 산해진미는 목야성의 잘 발달된 미각을 만족시켜 주기에 부족함이 없었다. "역시 멋을 아는 분이오." 오늘 목야성은 소식(小食) 체질임에도 불구하고 상당히 과식을 했다. 뒤이어 그를 위해 특별히 장만된 쌍정차(雙井茶)가 아름답고 청초한...
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▶ 중국음식과 술어명을 받은 찜-당조일품과(當朝一品鍋)-23 2024.06.20해당카페글 미리보기
공부요리는 맛이 짙고 특히 모양에 신경을 쓴다. (사진설명; 당조 일품과) 식재: 해삼 50그람, 부레 150그람, 돼지족발 500그람...완두싹 3뿌리 양념: 소금 40그람, 조리용 술 150그람 조리법: 1. 해삼과 부레, 목련꽃을 같은 크기로 납작납작 썬다. 완두...
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▶ 중국음식과 술여덟선인의 팔절판-팔선과해뇨나한(八仙過海闹羅漢)-23 2024.06.19해당카페글 미리보기
조리법: 1. 닭가슴살 중 일부는 잘게 다져서 그릇의 둥근 중앙에 담고 일부는 가늘게 찢는다. 뱅어와 연골도 가늘게 썰고 새우는 동그랗게 저미며 상어지느러미는 다진 닭가슴살과 함께 국화꽃처럼 이쁘게 빚는다. 해삼은 나비처럼 이쁘게 모양을 내고...
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제 1권 제 8장 강호제일보(江湖第一步) 2024.06.18해당카페글 미리보기
현수란 법 명으로 무공을 익혀온 하후성(夏侯星)이었다. 마침내 무창성에 입성함으로써 하후성의 강호 출도는 그 일보(一 步)를 내딛게 된 것이었다. 무창성은 대단히 번잡하고 커다란 성도(城都)였다. 하후성은 이렇게 큰 도성은 처음 대해본 것으로, 그...
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‘부엌’에서의 ‘생활 상식’ 2024.06.14해당카페글 미리보기
살려서 요리하는 것이 훨씬 낫다. 시든 시금치를 재빨리 되살리고 싶을 때는 시금치 뿌리 부분에 열십자(+)로 칼자국을 내서 찬물에 잠시 담가 두었다가 그늘에 건져두면 파랗게 살아난다. 4. 육류의 변색은 식용유를 이용 - 쇠고기나 돼지고기 등은 육류...