카페검색 본문
카페글 본문
-
🎏제주 여행 중 자리 구이 잡숴보셨나요 2024.09.26해당카페글 미리보기
듯한 간장 색이 자리에 모두 배어들 만큼 진하게 조리며 거의 다 졸여졌을 때 식초를 둘러쳐서 뼈를 부드럽게 만들어 주는 것이...장수식 장수법 음식의 극치라 할 수 있겠다. 자리는 조림과 구이 외에 여름에 가장 잘 어울리는 강회와 물회로 조리 해...
-
【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
자리조림을 먹을 때 부모님으로부터 항상 가시 조심하라는 얘기를 들었다. 지금은 내가 아이들에게 그런 말을 하고 있다. 크기가 큰 자리는 비늘을 제거하지 않고 소금을 뿌려 자리구이를 한다. 크기가 작은 자리는 ‘쉬자리’라고 하는데 강한 가시를...
-
【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
위험하니까 자리돔을 잘 다져서 자리물회를 만들어 주신 적이 있다. 여름 반찬으로 콩장이나 마늘장아찌를 넣어 지진 우럭조림도 맛있다. 풋마늘로 장아찌를 만들어 놓았다가 여름 내내 먹는다. 마늘종이 나오기 전에 잎과 뿌리까지 사용한다. 제주에서...
-
제주도 가서 먹어보면 좋을 제주 향토 음식들 2023.12.03해당카페글 미리보기
구이, 조림, 튀김, 초밥 등으로 먹지만 제주에서는 국으로 끓여 먹는다. 살이 잘 오른 전갱이와 배추 잎을 넣고 구수하게 끓인 각재기국은 갈칫국보다 기름질 것 같지만 담백하고 고소한 맛이 일품이다." 6. 갈치국 https://m.news1.kr/articles/?4456740...
-
도미 도루묵 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
별미이다. 자리돔은 다 커도 길이가 15cm밖에 되지 않는 작은 생선이며 타원형으로 납작하게 생겼다. 제주도에서는 물에 된장을 풀고 살을 잘게 저며서 풋고추, 미나리, 부추, 깻잎 등을 썰어 한데 섞어서 말아먹는다. 이를 ‘자리물회’라 하는데 원래는...
-
제주 고등어회 고민할 필요가 없어요 여기 다녀오면 줄곧 가게되요 2023.05.02해당카페글 미리보기
회를 주문하면 일단 △ 이렇게 세팅이 됩니다. 쌈채소 , 양파지 , 묵은지(씻은것) , 여러가지 반찬 ( 특히 자리돔조림 맛있음) , 홍합탕 , 전 , 와사비 간장 , 쌈장 , 고추장 , 김치 및 샐러드 등등 푸짐하게 나오죠? 해산물들도 챙겨주시는데요 . 시즌별...
-
제주 힐링여행(24일차) : 새별오름, 낚시, 보말 2023.04.19해당카페글 미리보기
말 '자리돔이 미끼만 따먹음' 크릴새우 미끼로 갈아 끼워 보았으나 기대했던 감성돔은 만나지도 못하고 다음 기회를 기약하며 아쉬운 철수~ㅠㅠ 지산이 숙소에서 휴식하고 낚시하는 동안 다른 일행은 바닷가에서 보말, 고동 등을 잡았습니다. . . . 집에...
-
서귀포 올레시장 근처 맛집 5분거리 원조라고 할 수 있는곳이죠 2023.04.17해당카페글 미리보기
와사비+ 간장도 이집꺼 맛있어요 ^^ 해산물들은 살짝살짝 바뀔때도 있더라구요 . 저번에 갔을떼는 깅이라고 해서 작은 게를 튀긴것이 나왔었는데요 . 이번에는 제가 엄청 좋아하는 꼬막이 나왔구요 ~^^ 콘샐러드랑 멍게랑 문어숙회랑 완두콩이랑 메츄리알...
-
서귀포 맛집 진짜 회가 어떤것인지 제대로 알려주는 곳을 만났습니다 2023.04.14해당카페글 미리보기
부드러운 조림으로 나왔습니다. 엄청 싱싱한 자리돔만 쓰는곳이 확 ! 실 ! 합 ! 니! 다! ㅋㅋ 자고로 , 회에는 뭐다 ? 술이다 ! ㅋ 물론 술 안드시면서 회 드시는분들도 많으시겠고 , 저도 차 가지고 간 날엔 술 없이 회만 먹고 오기도 하고요 ^^ 하지만...
-
통치 무우조림 2022.08.12해당카페글 미리보기
만들어요 간장.효소청.고춧가루.대파.마늘 청양고추. 양념장 올렸어요 무우에서 나온 양념물 쳐서 행궈 부어줘요~ 팔팔 끓인후...소금 살짝 간해 줬네요 김치담고 남었던 다데기로 참깨만 더 추가했어요 자리돔 생젓갈은것 한수져 넣어 줬어요 맛보니...