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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
위험하니까 자리돔을 잘 다져서 자리물회를 만들어 주신 적이 있다. 여름 반찬으로 콩장이나 마늘장아찌를 넣어 지진 우럭조림도 맛있다. 풋마늘로 장아찌를 만들어 놓았다가 여름 내내 먹는다. 마늘종이 나오기 전에 잎과 뿌리까지 사용한다. 제주에서...
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물회 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
함께 새콤 달콤 매콤하게 무쳐 시원한 국물와 함께 먹으면 입맛 없을 때 입맛을 살려주는 별미 음식이 됩니다. 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 자리돔 150g · 부재료 : 배 1/5대(80g), 양파 1/5개(40g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 부추 1/3...
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자리물회 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이미지 크게보기 목차 재료 및 분량 만드는 법 참고 자리물회는 제주도에서 여름철에 즐기는 냉국 대용으로 자리돔으로 회를 떠서 무친 다음 물을 부어 먹는다 해서 '물회'라는 이름이 붙여졌다. 원래는 먹을 것이 마땅치 않던 무더운 여름에 물에 된장을...
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자리구이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
400g, 왕소금 1/2컵 만드는 법 1. 자리는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 칼집을 드문드문 넣어 왕소금을 뿌려 하룻밤 정도...석쇠에 기름을 바르고 놓아 타지 않게 굽는다. 참고 · 자리돔은 5월 하순부터 8월까지가 산란기이므로 이 시기에 맛이 제일...
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도미 도루묵 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
다르지만 만드는 법은 도미국수와 거의 같다. 일본의 『요리물어(料理物語)』(1647년)나 『조선의 국명에 따른 물명고(物明考...한다. 도미는 참돔, 황돔, 흑돔(먹돔), 옥돔, 자리돔, 감성돔 등 종류가 다양한데, 봄철 붉은빛을 띠는 참돔을 제일로 친다...
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제주향토음식 2022.07.01해당카페글 미리보기
사투리로 빙떡 만드는 방법이 설명되어 있는데 같이 읽어 보시면 재미 있을거 같아서 준비했습니다. 제목은 빙떡 (유튜브에 가면...우터레 놩 몰민 빙떡이주게(메밀전병위에 놓고 둥글게 말면 빙떡) 빙떡외에도 제주 7대 향토음식에는 자리돔물회, 한치...
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제주도는? 자리물회의 계절 입니다 2022.05.15해당카페글 미리보기
조림으로 좋지만 보목동 바다에서 잡히는 자리돔은 씨알이 적당하여 자리물회를 많이 쓰인다고 알려져 있습니다. 뼈 채로 씹어...자리 물회를 맛있게 만든다는 곳이 아주 많습니다. 동네마다 만드는 방법도 제각각이라 어떤 방법, 어느 동네방식의 자리...
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새콤달콤 오징어 물회…해장에 제격 2022.04.27해당카페글 미리보기
강원도의 자리돔과 오징어 물회 이외 전국 각지에는 특색있는 물회들도 많다. 강원도에도 오징어가 아닌 다른 어종을 쓰는 물회가 있다. 하지만 지역을 상징하는 물회를 거론할 때 이를 빼놓을 수 없다. 강원도 오징어 물회는 싱싱한 오징어의 배를 갈라...
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한국의 젓갈 2021.12.05해당카페글 미리보기
하고 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있으며, 반찬 또는 조미용으로 사용됩니다 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 합니다 젓갈의 기원은 음식의 발효의 역사와...
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자리돔 물회 맛이 어떤지 아세요? 2021.08.07해당카페글 미리보기
또는 자리돔 .깊은 물에서 잡히는 만큼 깨끗한 생선. 주로 회를 쳐서 생으로 먹기도 하고 소금을 뿌려 구워 먹기도 하며,조려서...깻잎, 깻가루, 식초를 넣고 나물 무치듯 무친다. 3. 간이 배면 찬물을 부어 냉국처럼 만든다. 자리는 강회, 물회, 구이...