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고방서예[2146]이응희 李應禧5율-饅頭(만두) 2023.06.08해당카페글 미리보기
문어ㆍ전복ㆍ가자미ㆍ은어ㆍ홍합ㆍ해삼 등을 들었는데, 그 중 고래와 자라를 제외한 나머지는 모두 식단에 올리는 것들이었다. 은어는 동북 지방의 해안에서 나는 것으로 말려서 구워먹거나 간장에 졸여서 먹기도 하고 콩잎과 함께 먹으면 천하의 진미라...
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무심코 사용하는 일본어(1~40) 2023.04.22해당카페글 미리보기
없는 전복 멍게 해삼 성게 등을 날것으로 먹는 것은 이에 해당되지 않는다. 같은 발음으로 한자가 다른 오도리(踊り)는 춤이라는 뜻이다. 예를 들면 아와-오도리(阿波踊り)는 일본 徳島県의 유명한 민속춤이다. 아와-오도리(阿波踊り)의 시연은 부산의...
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우리들만의 여행코스 만들기 2022.02.22해당카페글 미리보기
맛집. 전복과 해삼이 들어간 특물회가 2만원으로 청초수의 시그니쳐메뉴인 해전물회보다 싸다. 일반 물회는 1만5천원이므로 봉포...또 싸다. 가게의 입지와 사이즈를 보면 충분히 알법한데, 전국구 대기업인 두 집에 비해 이곳은 콩알만 구멍가게다...
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한국의 국수 2021.12.12해당카페글 미리보기
다음 써는 등 여러 가지 방법으로 가늘고 길게 뽑아 낸 것 그리고 그것을 삶거나 튀겨서 먹는 음식을 가리킵니다. 다양한 재료로 만든 국수에 고명을 얹어 먹습니다. 기원전 6000년에서 5000년경에 중앙아시아 지방에서 만들기 시작해 아시아 전역으로...
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초심으로 돌아갑시다 (388) // 시창작 강의 (38)강: 시의 행과 연 2020.07.12해당카페글 미리보기
배행법을 택하거나 아예 행 구분을 하지 않는 것은, 리듬을 배제하고 의미 중심으로 읽어 달라는 요구로서, 긴 문장이 주는 느린...알아보기로 하시자. ⓐ점심때 우리는 나무 저를 쪼갠다. 전복 민어 삼치 홍합 문어 회를 먹는다. 생오이 토마토 참외가...
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꾼의 황금 레시피 2020.07.02해당카페글 미리보기
장식법) CHAPTER 19 오징어회 뜨기 CHAPTER 20 회를 써는 3가지 방법 PART 04 생활밀착형 수산물 손질 비법 CHAPTER 21 갈치 손질하기 CHAPTER 22 고등어(자반) 손질하기 CHAPTER 23 꼬막 손질하기 CHAPTER 24 꽃게 손질하기 CHAPTER 25 멍게 손질하기...
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너희가 생선회맛을 제대로 알아 ! 2019.12.16해당카페글 미리보기
채로 써는 회..일본말 세코시(せこし, 背串し)에서 왔다 광어 = 넙치 flatfish , 가자미목 넙치과. 넙치류와 가자미류 구분은 앞...넙치류 는 눈이 왼쪽에, 가자미류는 오른쪽. 제일 쉬운 구분법. 가자미 : 가자미 류는 가자미목에 속하는 넙치과...
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"생선회 상식" 2019.01.16해당카페글 미리보기
돔, 전복 등은 근육중에 콜라겐 함량이 많고, 연한 육질인 참치, 방어 등은 콜라겐 함량이 적다. 일반적으로 육질이 연한 어종은...때에 씹힘성(촉감)이 좋아진다. 복어회를 조리할 때에 얇게 써는 것은 복어회가 비싸기 때문이라고 생각하는 사람도...
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우리말(음식 - 간식•과자•술•담배•반찬•조리 등) 2018.09.01해당카페글 미리보기
간법 물고기 따위를 소금물에 담가 간을 하는 방법. 물손 반죽, 밥, 떡 따위의 질거나 된 정도. 물쑥나물 이른 봄에 나온 물쑥의 연한 줄기나 잎을 데쳐서 무친 나물. 흔히 묵이나 청포에 섞어서 무친다. 물조개젓 이미 만든 조개젓에 뜨물을 치고 며칠을...
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한국의 향토음식 2018.02.10해당카페글 미리보기
죽, 전복․소라회, 게웃젓, 돼지족탕, 토계탕, 청묵, 성게국, 메밀나물, 메밀묵, 고사리전, 고사리볶음, 꿩메밀국수, 콩국, 톳냉국, 봄동김치, 돌래떡, 반찬곤떡, 빼때기떡, 구젱이회, 보말국, 상애떡, 강정, 빙떡, 깅이젓, 소라젓, 오메기술, 깅이죽...