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한국 전통 떡 03 2024.09.13해당카페글 미리보기
쌀의 전분이 쉽게 호화될 수 있도록 수분함량을 조절하는 것이며 쌀가루 입자가 고르게 됨으로써 고르게 증숙되고 결과적으로 설기떡에 약간의 탄력이 생겨 부드러움의 정도가 조절될 수 있다. 이때 만일 수분이 지나치거나 설탕이 많아지면 떡의 조직이...
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한국 전통 떡 01 2024.09.13해당카페글 미리보기
가 전분의 소화를 도우므로 과식해도 탈 날 염려가 없다. 호박고지찰떡은 찹쌀가루에 설탕에 조린 검은콩, 호박오가리, 밤, 대추 등을 얹고 쪄낸 것으로 호박고지의 달콤하면서도 씹히는 쫄깃한 맛이 가을의 풍요로움을 더하여 주는 떡이다. <조선무...
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한국의 전통 과자 : 한과 2024.09.12해당카페글 미리보기
녹말 전분을 풀어 넣어서 농도를 되게 하여 굳힌다. 당분, 펙틴질, 유기산이 들어 있는 과실이어야 하는데 새콤달콤한 맛이 나는 것이면 모두 만들 수 있다. 여름철에는 정과를 만들면 눅어 과편을 더 많이 만들었다. 초여름에 가장 먼저 열리는 과일은...
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튀김옷 종류별 역활 2024.07.08해당카페글 미리보기
먼저 밀가루를 발라주는것이고 .. 밀가루반죽 대신 전분가루(정확하게는 전분물의 앙금)로 반죽을 하면 글루텐 자체가 없으므로 훨씬 바삭합니다. 중국집에서 만드는 탕수육같은 경우에는 밀가루 대신 전분가루 혹은 찹쌀가루를 이용해서 튀김옷을...
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조선시대 남자의 변신, 이영관 김치담그기 페북글 모음 2024.06.03해당카페글 미리보기
엄마 대신. 아내 : (빨래통에 쌓인 빨래를 가리키며) 이제 당신은 저것만 처리할 수 있으면 되겠네? 아직도 나는 구닥다리인가 보다. 빨래를 건조대에 널 줄 알아도 세탁기를 다룰 줄 모른다. 이것도 도전하면 별 것 아닐 것이다. 조만간 배워 세탁기도...
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김치 선생님들의 손맛 젓갈 할용법 구입방법은 이렇게 2024.05.23해당카페글 미리보기
곱게 가루를 낸다. 멸치액젓 “멸치젓이 충분히 숙성되면 위로 맑은 국물이 뜨는데 이 국물을 떠낸 것이 멸치액젓이에요. 새우젓과 함께 가장 많이 쓰는 젓갈인데 배추김치, 갓김치, 파김치 등 물김치 이외에는 대부분 멸치액젓을 넣어요. 김치 맛이 깊고...
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어묵으로 만드는 콩나물찜 레시피 2024.04.25해당카페글 미리보기
고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T) 섞어 양념 만들기 ✔ 전분물 대신 찹쌀가루를 넣어도 걸쭉한 양념으로 만들 수 있어요. 5. 콩나물 익으면 대파, 청양고추, 양파 넣어 볶다가 양념 넣어 볶기...
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먹고 찔러보며 알게 된 혈당의 이것저것 2024.04.12해당카페글 미리보기
제가 대신 해봤습니다 위장 지키십쇼 8. 식사 중 물 섭취는 식후 혈당에 영향을 주는가? 셀프실험결과 혈당이 높게 나옴 완전 찔끔 한 두 모금은 영향없는데 벌컥벌컥은 높았어 9. 그래서 밥먹고 물 언제 먹으라고 - 숟가락 완전히 내려놓고 40분~1시간 뒤...
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증상별 몸에 좋은 약초의 특 효능 2024.03.31해당카페글 미리보기
소금 대신 식품 조미용이나 양치용으로 죽염을 사용한다면 효과적이다. 적환20일 무·레디쉬 단백질, 지방, 당류, 섬유질, 회분, 비타민B,C, 나트륨, 칼슘, 인등을 함유. 전분을 분해하는 디아스타제는 소화를 돕고 해독작용도 있어 고기, 생선구이시 발생...
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수미네반찬 떡갈비 만드는 법 2024.03.05해당카페글 미리보기
신기하네요! 보통은 전분을 많이 넣잖아요! 3 다진 고기를 볼에 넣고 양념이 잘 벨 수 있도록 주물 주물 해주세요! 이때 골고루...그리고 혹시 너무 질다 싶으면 찹쌀가루 한스푼 추가 해주세요! 찹쌀가루를 넣어서 농도를 조절 하면 됩니다! 4 수미네...