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유명한 "이순신 장군 밥상"의 결말.jpg 2024.09.06해당카페글 미리보기
장어구이, 해삼통지짐, 홍합초, 생멸치전, 굴찜, 멸치회, 멍게회, 문어회무침, 피조개회, 멍게튀김, 미역튀김, 전복장아찌, 전어밤젓, 대구모젓, 어리굴젓, 홍합젓, 유자청떡, 비빔떡, 통영약과 등 여수 향토 음식: 백합죽, 미역수제비, 바지락수제비...
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아침 먹어요 - 전어 밤젓 2024.09.06해당카페글 미리보기
2주 전 쯤 통영 서호시장에서 전어 밤젓을 사 왔습니다. 제일 작은 젓갈통 두 개에 25000원 하나는 김여사님 친구분 드리고 하나는 쌈 싸 먹습니다. 두 통 중 한 통이 새곰하니 너무 삭아 좀 화가 났는데 위를 조금 걷어내니 제대로 매매 곰삭은 밤젓의...
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전어 속젓, 가자미식해 2024.08.16해당카페글 미리보기
손톱 크기만 할까? 생선 젓갈 중에 나는 뭐니 뭐니 해도 전어속 젓을 으뜸으로 친다. 말 그대로 전어의 내장으로 만든 젓갈이다. 지역에 따라서는 ‘전어밤젓’이나 ‘돔베젓’으로 부르기도 한다. 십수년 전 전남 장흥의 바닷가 회진포에 갔을 때 전어...
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손이 가는 감칠맛… 한 젓갈 하실래요? 2024.06.08해당카페글 미리보기
인기가 높은 젓갈은 명란젓, 창난젓, 바지락젓, 호래기(꼴뚜기)젓, 어리굴젓, 오징어젓, 낙지젓, 황석어젓, 갈치속젓, 전어밤젓(돔배젓), 서거리(명태아가미)젓 등을 꼽는데, 요리의 범주에 드는 간장게장이나 간장새우장 등도 엄밀히 따지자면 젓갈에...
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오이볶음, 오징어(미나리)무침, 돔배젓 ~ 2024.04.16해당카페글 미리보기
쉬엄쉬엄 준비합니다 남편 생일을 본인 좋아한걸로~ 손이 많이 갑니다 ㅎ 오이(새우)들깨볶음 ~ 오징어 (미나리)무침 ~ 전어 (돔배젓)밤젓~ 열무나 배추쌈에 넣어 싸먹으면 좋습니다
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우리나라 살고싶은 곳 - 아름다운 항구 삼천포 2024.03.01해당카페글 미리보기
가루는 전어잡이 그물에 먹이는 풀로 쓰였다고 한다. 이 「갈방아타령」보다 더 이름난 것이 삼천포 일대에서 나는 전어밤젓인데, 전어의 배알 중에 ‘밤’이라고 부르는 둥글둥글한 부위를 발라내어 담근 젓이다. 빛깔은 검지만 젓이 곰삭았을 때의 그...
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♡ 도둑을 드립니다 ♡ 2024.01.24해당카페글 미리보기
자연산 바지락젓갈이랑 자연산 전어 밤젓 지인이 직접 담은것 어제 선물 받아왔어요 무게는 몰라요 차에 있어서 사진도 없어요 살짝 찍어 먹어보니 조개젓 그닥 짠맛은 안나요 전어밤젓은 쓴맛이 살짝 나요 원래 쓴맛으로 먹는다네요 맛있게 무쳐 드실분...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
멸치젓·꽁치젓·성게젓·대구포젓(대구아가미)·대구알젓·호리기젓(꼴뚜기)·조기젓·뱅어젓·굴젓·해삼창자젓·밤젓(전어내장)·갈치속젓(갈치내장)·꿀내기젓·고명굴젓·전복젓·무멧젓·가자미식해·북어식해·진주식해(갈치·조기)·밀양식해(북어...
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갈치속젓은 절묘한 감칠맛 덩어리 2023.09.16해당카페글 미리보기
오분자기(떡조개) 등으로 다양하다. 생선을 통째로 쓰지 않고 내장이나 아가미로만 만든 것으로는 명태나 대구의 아가미젓, 전어밤젓, 조기속젓, 창란젓, 갈치속젓, 게웃젓 등이 있다. 명태 알로 만든 명란젓과 같은 맥락으로는 대구알젓, 청어알젓, 게알...
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