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가정 생활의 필수 지혜 2024.09.16해당카페글 미리보기
살짝 데치기만 하면 새로 한 묵처럼 말랑말랑~ 꼬들꼬들~ 해 집니다. 딱딱한 콩 부드럽게 먹는법 콩은 딱딱해서 먹기가 힘들어요. 이럴 때는 콩을 삶을 때 천일염 1%를 첨가하면 먹기 좋게 부드러워 질뿐 아니라, 소화 흡수율에도 도움을 줍니다. 매밀...
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마늘쫑 콩가루 무침 2배 맛 보장 데치는 방법 마늘쫑 요리 샐러드 만들기 2024.07.20해당카페글 미리보기
마늘쫑 데치기 마늘쫑을 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가 줍니다. (초콜릿 맛 선호하신다면 생략 가능) 물기를 제거하고 소금 약간을 뿌려 10분 정도 둡니다. 핵심 포인트 1! 전자레인지 활용하기 뚜껑이 있는 용기에 마늘쫑을 담고, 소금 약간을...
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식초 활용법 2024.06.16해당카페글 미리보기
싱싱하게 데치기 초록색 잎채소를 데칠 때도 식초가 한몫한다. 팔팔 끓는 물에 식초를 몇 방울 넣고 시금치와 같은 잎채소를 살짝 데치면 소금을 넣고 데쳤을 때보다 더 파릇파릇하고 색이 더 선명하며 비타민 C도 덜 파괴된다. ● 08_갓 지은 밥에 한...
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인간이 만든 위대한 속임수 2024.01.24해당카페글 미리보기
1500 가지가 넘는 식품첨가물의 이름과 용도를 구구단 외우듯 술술 암기하고 있던 그였기에 가능한 조언이었다. 마법의 백색 가루’인 식품첨가물의 힘을 빌리면, 식품의 보존기간을 늘리고,원하는 색상을 내고, 품질을 향상시키고,맛을 좋게 하고, 생산...
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햄, 두부, 라면 .... 흔히 먹는 식품 속 첨가물 줄이는 법 2024.01.16해당카페글 미리보기
물에 데치기 소시지, 어묵 등에 많이 들어있는 아질산나트륨, 소르빈산칼륨 등은 뜨거운 물에 살짝 데치면 식품첨가물이 일부 떨어져나간다. 어묵은 변질을 막기 위해 소르빈산칼슘이 첨가되며 소시지는 붉은 빛깔을 유지하고 유통기한을 늘리기 위해...
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인간이 만든 거대한 속임수(식품첨가물) 2023.12.22해당카페글 미리보기
1500 가지가 넘는 식품첨가물 의 이름과 용도를 구구단 외우듯 술술 암기하고 있던 그였기에 가능한 조언이었다. 그는 미트볼 사건을 계기로 즉각 식품첨가물업계를 떠나 천연소금업체에서 일하면서 (인간이 만든 위대한 속임수, 식품첨가물) (국일미디어...
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생활의 지혜 양파 활용방법-건겅삭품-1 2023.12.12해당카페글 미리보기
볶기, 데치기, 삶기, 오븐 구이, 다져서 소스/양념장에 넣기 등 다양한 조리법이 가능한데다 양파가 들어가면 요리의 풍미가 크게 달라진다. 특히 고기와 생선요리에는 거의 빠지지 않는데, 매운 향이 누린내와 비린내를 잡아주면서 풍미 또한 돋우기 때문...
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가열하면 좋은 채소 2023.09.07해당카페글 미리보기
조리하면 가지 특유의 비린 맛을 잡고, 소화흡수율은 높일 수 있다. 🥕당근, 호박, 마늘, 콩은 끓여 먹었을 때 좋은 대표적인 채소다. 당근의 주요 영양소인 베타카로틴을 생으로 먹으면 겨우 10% 정도 흡수할 수 있지만, 익혀 먹으면 흡수량이 60% 이상...
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대충 데쳐서 초고추장에 푹 브로콜리가 슬퍼해요 2023.06.06해당카페글 미리보기
수준이다. 데치기에는 오랫동안 두 가지의 믿음이 함께 딸려 다녔다. 첫 번째는 아주 짠 끓는 물에 데쳐 재료를 익히는 동시에 간도 한다는 믿음이다. 보통의 파스타처럼 10분안팎으로 삶아야 먹을 수 있는 식재료라면 당연히 먹히지만 1,2분 데치는 채소...
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※ 맛 건강 살리는 식초 부추짐 현미밥갯잎전 대파춘권피 오이고추무침 양파전 2023.05.18해당카페글 미리보기
300장)가지장아찌동일 생강3톨구워 깻잎차곡담아 청양5잘게 진장2컵 물4컵 소주1컵 설탕1/2컵 건다시마 킴직1장 5분 긇여 불끄고 다시마건져 식초1 뜨거울때 붓는다 야채피자양배추1키로 양파1 당근1 계란6 오레가노0,1 딜 족파 소금 식용유 호두(땅)2마늘...