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독소 : 2024.02.12해당카페글 미리보기
통째로 담그는 방법 조차도 액을 걸러낼 때 매실육과 씨를 버린다. 이를 간과하고 황교익은 청매 자체에 독이 있으니 다 익은 독성 없고 영양가도 높은 황매를 쓰자고 고집한거다. 더구나 2014년 르포의 검증 실험에서는 분명 청매에서 독성물질이...
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각종 약주 담그는 법 2020.06.21해당카페글 미리보기
둔다. 매실주는 그대로 마셔도 좋지만 설탕이나 꿀을 넣기도 하고 물을 타서 마시기도 한다. 이 술은 오래 저장할수록 향기로워지며 피로회복·식욕증진에 효과가 있다. 담그는 방법은 여러 가지가 있는데, 최근에 많이 이용하는 방법으로 매실 2 kg에...
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매실, 독성,부작용 논란과 덜익은 것을 써야하는지... 2020.06.14해당카페글 미리보기
있던 매실주가 팔리고 있었던 것으로 보아 씨에 독성 문제도 위 대학강사라는 분과 그 아래 분의 설명처럼 무시해도 될 정도라고...익은 것이 약효가 좋다고 하는 것은 신뢰할 수가 없어(다만 전통적 견해로 봄) 권교수 주장처럼 익은 것(완숙직전)을 써야...
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외갓집체험마을,쌀의종류,쌀의효능,9분도쌀.발아현미,현미밥짓기,김포쌀의유래,좋은쌀,가바,백미,현미,흑미,보리쌀,메좁쌀,율무쌀,백미찹쌀,나락,벼베기,추수 2019.10.09해당카페글 미리보기
술 담그는 방법은 소주법. 설탕법. 절충법등 3가지가 있다. 1. 소주법은 매실 1kg에 큰소주를 1병(1.8리터) 꼴로 항아리에 담고...추분(9월22일) 전후에 개봉하면 연황갈색의 투명한 매실주 전배기가 탐스럽게 가득 들어있다. 주의할 일은 다음 두가지. (1...
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옛 문헌상의 전통술 제조비법 전통주,약용주 2017.09.04해당카페글 미리보기
無雙新式料理製法(1924) ○ 분류 : 가양주, 향토(전통) 민속주 허가주 ○ 재료 유자 3개, 소주 1.8ℓ, 설탕 적당량 ○ 담그는 법 - 유자를 가로로 6~7등분 하여 용기에 넣고 소주를 부어 두면 3개월 후에 숙성된다. - 보통 귤보다 산미가 강하여 거른 후...
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효소, 발효식품의 모든것, 산야초 2017.07.21해당카페글 미리보기
에디오피아의 전통 빵으로 팬케익처럼 긴 것으로 tef 라는 곡식을 반죽한 후 3일 정도 발효시켜 만든 음식. 2) 테이(tej)- 벌꿀로 만든 왕족이나 귀족들이 마시던 귀한 음료로 파티나 향연때에만 만들었던 특별한 알콜음료. 이집트 EGYPT 1) 에이시(aysh...
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매실의 효능/매실 고를는 방법/우메보시. 梅干(매간)/오매(烏梅)/매실주 담그는 법/매실 발효액 만드는 방법 2017.07.03해당카페글 미리보기
정도다. 매실주(梅實酒)는 식욕을 증진시키고 메스꺼움을 가라앉히며 어깨가 자주 결리거나 요통이 있을 때도 좋고, 성호르몬 분비도 촉진하는 것으로 알려져 있다. 매실궁합식품 한편 매실과 궁합이 맞는 음식이 높은 관심을 받고 있다. 매실과 궁합이...
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각종 술 담그는법과 효능 2017.04.19해당카페글 미리보기
담그기 * 전통약차 만들기 약초주를 담그기전 약초주의 바탕술은 약재에 따라서수분을 적게 함유한 목본류의 경우 알코올도수...제거한다음 일정시간 햇볕에 연하게 건조시킨다음 담그는 것이 좋으며 약초주를 담그기 하루전에 약재를 준비해두는것이좋다...
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포도주 만드는 법 2017.04.18해당카페글 미리보기
의한 전통적인 풍미 부여(누룩품질에 따라 편차 심함) [누룩과 효모] 1. 누룩이란? 밀,쌀 등의 전분질 원료에 자연상태의 균이 착생되도록 띄운것으로 누룩(곡자)중에는 곰팡이,효모,세균 등 다양한 균들이 자란다. (코지(입국)은 증자한 전분질 원료에...
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▣ 약초술 효능 및 담그는 방법 2017.02.06해당카페글 미리보기
및 담그는 방법 재 료 10~15년된 옷나무 말린 것 200g, 35℃소주 1.8L 담는법 옻나무 10~15년 이상된 통나무를 적당한 크기로 잘게 쪼개어 항아리나 유리병에 넣고 30도 넘는 소주를 재료양에 3배 정도 붓고 밀봉한다. 서늘한 곳에서 6개월 정도 저장한 후...