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식닥 위 이탈리아의 맛, 김밀란 셰프 2023.03.16해당카페글 미리보기
이탈리아 정통 리조또의 맛을 소개한다. 뽀모도로 스파게티 재료(2인분 기준) 스파게티 면 200g, 토마토소스 300g, 방울토마토 100g, 바질·엑스트라버진 올리브유 적당량씩, 소금 약간 만드는 법 1 방울토마토는 2등분한다. 2 바질은 가늘게 채 썬다...
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잊을 수 없는 음식 (서양화과 이승민) 2019.11.01해당카페글 미리보기
일본에서 우리나라로 전해져 왔다고 한다. 까르보나라 만드는 방법을 간략하게 말해보면 전통적으로는 돼지의 턱살이나 볼살을...달걀은 노른자의 색이 짙고 탱탱한 것을 선택한다. 치즈의 경우, 정통 레시피를 중시하는 사람들은 '페코리노 로마노'만을...
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남은 치킨 요리,까르보나라치킨 만들기 2014.11.18해당카페글 미리보기
이용하면 만드는 방법이 몇배로 더 쉬워지고 남은치킨 재활용도 할 수 있어 더 좋은 치킨요리입니다. 까르보나라치킨 만들기 재료 순살치킨 200g 적양파 1/2개 청양고추 1개 * 우유크림소스 - 우유 240ml, 슬라이스치즈 2장 순살치킨 준비됐구요. 적양파는...
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불황기 경영 전략 .. 객단가를 올리면 ? | 홍보.이벤트 외식마케팅 2013.07.12해당카페글 미리보기
홍합, 까르보나라, 마늘 스파게티 선택 시 5천800원, 해물, 치즈오븐, 해물올리브 스파게티는 6천800원, 해물크림, 버섯크림 스파게티는 7천300원 식으로 선택의 폭을 넓히는 대신 각각의 메뉴군별로 가격을 차별화, 객단가 상승효과를 노린 것이다. 특히...
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푸드 스토리 2013.01.23해당카페글 미리보기
카르보나라를 정통 ‘카르보나라’라고 지칭할 수 있으며 느끼하지 않고 고소하며 담백한 맛이 일품이다. 한국식으로 크림을 넣고 걸쭉하게 만든 까르보나라는 이탈리아에서 전파된 것이 아니라 제 2차 세계대전 이후 미국에서 시작된 변형된 형태다. 2차...
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셰프의 홈파스타 (비타북스) 10 2012.04.16해당카페글 미리보기
소스 만드는 법을 소개해 홈메이드 파스타를 처음부터 끝까지 안내하며, 이들의 조합으로 만들 수 있는 파스타 메뉴를 총망라했다. 소스만 갖추면 바로 만들 수 있는 파스타뿐만 아니라 냉장고 속에 있는 흔한 재료로 만드는 응용 메뉴, 조리와 스타일링을...
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이태리정통 까르보나라 스파게티 2012.01.13해당카페글 미리보기
스파게티하면 크림소스를 생각하실텐데, 원래 이태리 정통 까르보나라 스파게티는 크림소스가 아니라고 합니다. 인부들이 짧은...올려 주셔서 만들어 봤는데, 먹을만 하더라구요. 만드는 방법과 보완해야 될 부분에 대해서도 말씀 드릴께요. 아들 얼굴...
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깔끔한 구운버섯 스파게티가 좋았던 ' 파스타 에비노 2011.09.30해당카페글 미리보기
같은 정통 레스토랑은 아니구요, 가볍게 즐길수있는 메뉴들로 구성되어 있습니다.... 그래도 있을껀 다 있네요..... 메뉴구성이 탄탄한거 같습니다....... 혹시나 싶어서 말씀드립니다만, 가리비 파스타는 조금 넓직한 링귀니면을 씁니다..... 주문하실때...
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도탁인 분들 파스타좋아하시나요? 2011.08.10해당카페글 미리보기
입니다. > 까르보나라 크림, 베이컨, 계란, 파마산 치즈를 섞어서 만든 크림소스 식 파스타 지루했던 앞이야기는 뒤로하고 정말 실용적인 몇가지 팁을 적어드리겠습니다. 파스타 선택법 먼저 파스타를 선택하는데있어서 단품으로 정해진 메뉴도 존재하지만...
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보통날의 파스타 - 이탈리아에서 체험한 진짜 파스타 이야기 2011.07.06해당카페글 미리보기
맛있게 만드는 방법과 먹는 방법, 파스타에 얽힌 에피소드를 감칠맛 나게 소개한다. 이 책은 시칠리아에서 요리사로 일한 추억을 더듬어 여행작가 최갑수와 함께 이탈리아 취재여행을 떠나면서 시작된다. 이탈리아 현지에서 오랜 기간 공부한 작가의 생생...