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[도니의 합격하GO] 웃다!모고! 10월 6회 안내_어느 늦은 저녁 나는 2024.10.11해당카페글 미리보기
그대로 해석하자면 불(火)로 고기(肉)를 굽는다는 뜻이다. 일반적으로 炙자는 생고기가 아닌 먹기 좋게 양념하거나 가공한 고기를 굽는다는 뜻으로 불고기를 의미한다. 그러니 우리가 제사 때 만들어 올리는 ‘산적(散炙)’도 사실은 양념한 고기라는 뜻...
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순우리말사전 (ㅅ) 2024.09.26해당카페글 미리보기
누름적, 산적의 꼬챙이 끝에 감아 늘어뜨린 가늘고 긴 종이오라기. 제사 때는 오색지를 사용한다. 사지어금니 : 힘쓰는 데 없어서 안 될 사람이나 물건의 비유. 사자어금니. 사품 : 여울목 같은 데서 세차게 흐르는 물살. 삭다 : 오래되어서 본바탕이 변해...
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한가위 유래와 풍습, 상차리기 2024.09.22해당카페글 미리보기
강한 양념도 사용하지 않습니다. - 귀신을 쫒음 ^-^ - 붉은색(고춧가루)쓰지 역시 쓰지 않습니다. - 귀신이 싫어한다. ㅋㅋㅋ...올릴 때도 붉은 팥을 쓰지 않고 흰 고물을 내서 사용합니다. - 제사 음식은 짜거나 맵거나 현란한 색깔은 피하는 것을 원칙...
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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
오린 것을 쓰지 않았다. 하지만 요즘 들어서 치킨이나 피자 등 고인이 생전에 즐겼던 음식을 제상에 올리는 집도 있다. 산적은 갖은양념을 하여 대꼬챙이에 꿰어 구웠다. 많은 지역에서 소라적이나 문어적, 오징어적 등을 올린다. 제주의 제사음식 중 해물...
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만성질환 환자, 추석 음식 똑똑하게 먹으려면? 2024.09.12해당카페글 미리보기
한다. 제사상에 오르는 고기나 생선, 나물무침 등에는 소금을 줄이고 생강, 마늘, 참기름 등을 이용해 감칠맛을 내도록 한다...소금을 필요 이상으로 더 넣을 수 있기 때문이다. 이미 조리된 음식을 먹어야 하는 상황이라면 소스나 양념을 한꺼번에 넣지...
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[2024. 9. 10. 화.]-[제주 가을 여행 5]-[여행플러스 기사] 2024.09.10해당카페글 미리보기
매운 양념에 볶아 먹는 두루치기는 한 끼 식사로 딱이다. 콩나물과 파채, 무채를 듬뿍 넣고 입맛 돋우는 멜젯 얹어 상추쌈 한 입 먹어보자. 좋은 이들과 함께 맛난 음식을 나누는 순간이야 말로 진정한 행복이다. 푹 끓인 생선국 한 그릇은 보양식으로도...
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소고기산적 만들기 양념 만드는법 제사 차례 명절음식 2024.07.17해당카페글 미리보기
든든하게! 소고기 산적 만들기 (양념 레시피 & 제사 차례 TIPs 포함) 소고기 산적은 명절이나 제사상에 빼놓을 수 없는 대표적인 한식 요리입니다. 부드러운 소고기와 달콤짭짤한 양념이 어우러져 누구나 좋아하는 맛입니다. 오늘은 직접 만든 특별한...
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제사상의 정렬(整列) 2024.05.02해당카페글 미리보기
祭物) 제사상은 신위로부터 절을 하는 자손 앞까지 4열 혹은 5열로 차려집니다. 그런데 다른 곳에서는 자손이 있는 곳이 1열이고 그로부터 신위까지 열을 세어가기도 합니다. 우리는 신위를 기준으로 해서 5열로 대접하겠습니다. 4열과 5열의 차이는 탕이...
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벼랑위에 홀로서기 19 2024.03.19해당카페글 미리보기
산적을 한다고 가늘게 뽑아서 소고기를 다져서 온갖 양념으로 재워서 떡에 돌돌 말아서 재워둔 떡 산적과 아이들이 좋아하는 불고기와 생선찜과 나물들 그리고 떡국이다. 참으로 푸짐한 상차림이다. 윤주 또한 태어나 처음으로 이렇게 푸짐한 상차림을...
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견탄구자(見彈求炙) 2024.02.12해당카페글 미리보기
炙자는 생고기가 아닌 먹기 좋게 양념하거나 가공한 고기를 굽는다는 뜻이다. 그러니 우리가 제사 때 만들어 올리는 '산적(散炙)'도 사실은 양념한 고기라는 뜻이다. 그래서 炙(구울 자, 구울 적)은 (1)'구울 자'의 경우는 ①(불에 고기를)굽다 ②가까이...