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바이클 동호회에서 추천하는 맛집 2023.04.06해당카페글 미리보기
1. 몸국 2. 성게 미역국 3. 우럭 미역국 (생선 미역국) 4. 갈치국 5. 갈치 조림 & 고등어 조림 (토속 음식은 아니지만, 타 지역에 비해 재료? & 요리방법? 달라 맛이 다름) 6. 냉국 ( 타 지역에서는 생 된장국이라고 하기도 함) 7. 꽃멸치 젖 8. 자리 젖 9...
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3월의 식사 2023.03.12해당카페글 미리보기
맛이남) 3월 16일 점심 * 현미잡곡과 검은 콩밥, 몸국, 동나물김치 -몸국: 돼지 등뼈 고아서 발라낸 살이용, 메밀가루, 소금과...부드럽고 맛이좋음 만드는 법은 (엄마의 밥상)04.제주 전통 음식 4회 '몸국' 신명렬 여사(제주) 자료를 따라함. 단 고기는...
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[지극히 味적인 시장-03]-[서귀포 오일장(4,9)]-[190218. 금.] 2022.12.27해당카페글 미리보기
접짝뼈국(돼지 뼈와 살코기를 푹 고아 낸 국)이나 몸국에 넣는 정도이고, 다른 재료에 묻혀 메밀 맛을 즐기기는 어렵다. 빙떡이...무채를 넣고 말기만 하면 끝난다. 만드는 법은 단순하지만 2월 제주의 맛을 품고 있다. 2월은 달디단 월동 무 수확이...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
매운탕 만드는 법 바닷물고기 매운탕과 기본적으로 같다. 그러나 바닷물고기보다 민물고기는 끓이면 끓일 수록 맛이 있으며, 고춧가루나 고추장만으로는 비린내를 제거할 수 없어 후춧가루나 생강을 넣어 비린내를 제거해야한다. 매운탕의 특징 매운 맛은...
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한국의 국수 2021.12.12해당카페글 미리보기
및 만드는 방법이 다르며 국수장국은 녹두녹말에 밀가루를 섞어 익반죽하여 국수틀에서 뽑아 삶아서 만든 국수를 양지머리의 육수나 쇠고기 맑은 장국에 말고 다진쇠고기볶음·편육·알지단 등을 고명으로 얹은 것입니다 대체로 서울 이남지방에서 많이...
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제주 전통 잔치국 - 몸국 2020.02.13해당카페글 미리보기
고기, 대파, 양파, 감자가루, 열무, 청양고추 양념: 고추가루, 고추장, 된장, 아로니아 주스, 새우젖갈, 소금, 버섯 가루 만드는 법 : * 말린 모자반(몸)은 물에 불린 후 세척해 놓는다. 1) 모든 재료는 손질과 세척한다. 2) 물에 담가 둔 등뼈는 삶아낸...
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한살림제주 자주공부모임 5차보고서 2019.09.09해당카페글 미리보기
옹기를 만드는 방법 자체가 육지의 것과 다르다. 제주도 흙은 찰기가 없어 물의 양을 아주 적게해서 매질을 여러번 해서 찰기를...좋다. 이 항아리안에는 물을 담아놔도 썩지 않는다. 제주의 옹기가 일본의 국보급 도자기와 비슷해서 그것을 구입하기...
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제주여행(2017.05.24 - 05.26) 2017.12.22해당카페글 미리보기
국이라서 ‘몸국’이라 칭한다. 돼지고기와 내장, 순대까지 삶아 낸 국물에 모자반을 넣고 끓이면 느끼함이 줄어들고 독특한 맛...그러나 1990년대 이후 마을단위의 행사에서 다시 나타나면서 일반 식당들 가운데 전문점들이 늘어나고 있다. [만드는...
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올 여름 휴가에는 뭘 먹을까?-밥상 위에 써내려간 농촌이야기, 농가맛집 2017.07.18해당카페글 미리보기
있으나 만드는 방법의 차별점은 부족 - 지역에 음식문화거리 등이 조성되어 특화되어 있기는 하나 사용되는 재료나 조리법은 차별성이 부족 ○ 반면 농림축산식품부, 지자체, 농촌진흥청에서 추진하는 향토음식, 농가맛집 등에서 제공되는 음식에는 차별성...
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제주도식 육개장 2017.02.25해당카페글 미리보기
깨소금 만드는 법(6컷) ① 찬물에 돼지고기와 마늘, 소금을 넣고 고기가 푹 익을 때까지 끓인다. 마늘과 소금은 밑간 용도이기 때문에 적당량 사용하면 된다. ② 육수를 내는 동안 삶은 고사리를 으깬다. 나물의 결을 무르게 만들기 위함이다. 칼등으로...