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복날에 먹는 슬기로운 음식과 복날의 이야기 2024.08.05해당카페글 미리보기
개 삶는 법, 개장 고는 법 등 전통 요리법이 자세하게 기록되어 있다. 이러한 문헌들을 통해서 볼 때, 개장국은 우리 민족이 건강식으로 널리 즐겼음을 알 수 있다. 현대에 와서 서양의 문화에 매몰되는 경향으로 인해 전통음식의 하나인 보신탕이 혐오...
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▶ 중국생활 TIP한국인이 먹을만한 중국음식-36 2024.07.24해당카페글 미리보기
물에 삶는 조리법을 말한다. 파이황과(拍黃瓜,) : 오이를 칼로 두들겨 깨뜨린 후 적당한 길이로 썰어 소금과 식초, 잘게 썰은...차고 맛은 담백하다. 拌은 “비빈다”라는 뜻으로 양념을 잘 섞어서 먹으면 된다. 우샹쟝로우(五香醬肉,) : 다섯가지 향료...
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죽순요리법 간단한 죽순삶기 죽순나물 먹는법 2024.07.17해당카페글 미리보기
죽순을 넣고 30분~1시간 정도 삶습니다. (죽순의 크기와 연도에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다.) 죽순이 익으면 찬물에...참기름, 마늘, 깨, 다진 고추를 넣고 간을 맞춥니다. 손으로 잘 섞어 재료가 고루 버무려지면 완성입니다. 4. 죽순으로...
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삼복(三伏)의 어원(語源), 유래(由來), 풍속(風俗), 음식(飮食) 2024.07.13해당카페글 미리보기
개 삶는 법, 개장 고는 법 등 전통 요리법이 자세하게 기록 되어 있다. 또《부인필지(婦人必知)》에 의하면 "개고기는 피를 씻으면 개 냄새가 나고, 피가 사람에게 유익하니 버릴 것이 아니라 개 잡을 때 피를 그릇에 받아 고깃국에 넣어 차조기 잎을 뜯어...
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건나물 가격이 너무 비싸졌다.... 2024.06.29해당카페글 미리보기
시래기) 삶는법/삶기 말린 시래기 불리기 [재료 안내 : 무청시래기 100g] 준비한 시래기를 찬물에 넣고 불려주세요. 불리는 시간은 10시간 이상 불리세요. 저는 저녁에 불리기 시작해서 다음날 오전에 삶기 시작했습니다. 시래기가 가벼워서 물에 잠기지...
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아스파라거스 2024.05.30해당카페글 미리보기
아스파라거스는 죽순과 비슷하게 생겼다.) ( 보관온도 ) : 0~5℃ ( 보관일 ) : 3일 ( 보관법 ) : 보관할 때는 신문지에 싸서 물에 살짝 담가서 수분이 종이에 흡수된 상태로 랩으로 말아 냉장고에 넣으면 된다. ( 손질법 ) : 가장 맛있는 부분이 끝과...
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▶ 중국음식과 술눈물의 은어전 태호은어(太湖銀魚)-21 2024.05.24해당카페글 미리보기
찌고 삶는 조리법을 많이 사용하며 불의 강약과 모양을 중시하고 담백한 맛 속에 단 맛이 조금 강하다. (사진설명: 은어와 계란전) 식재: 은어 100그람, 계란 3개, 죽순 10그람, 부추 10그람, 목이버섯 10그람 양념: 조리용 술 10그람, 간장 25그람, 소금...
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▶ 중국음식과 술궁녀를 시집보낸 새우요리 홍낭자배(紅娘自配)-18 2024.04.05해당카페글 미리보기
일을 잘 해서 자희태후가 그의 시중만 받으려고 하면서 그를 시집은 고사하고 집에도 가지 못하게 했다고 한다. 양홍평은 황궁 수라간 요리사 양회정(梁會亭)의 조카였는데 양회정은 조리기술에 능한 요리사일뿐만 아니라 모든 일을 풀어가는 지혜 또한...
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▶ 중국음식과 술잉어 지리탕 내탕과자어(奶湯鍋子魚-17 2024.03.23해당카페글 미리보기
찌고, 삶는 등 조리법을 사용하며 요리의 다양성과 지역별 특색, 옛스러운 특징을 보유한다. (사진설명: 잉어 지리탕) 식재: 잉어 1마리(1,000그람 정도), 말린 죽순 25그람, 소세지와 표고버섯 각 15그람씩 양념: 식용유 50그람, 생강 5그람, 미정 15그람...
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쌀뜨물의 비밀 2024.02.29해당카페글 미리보기
빨래 삶는 효과 빨래는 삶으면 흰옷을 더 하얗게 해준다 처음것은 화초밭같은곳에 버리고 두 번째 나오는 것을 사용해야 한다 8...국물맛이 한결 구수해지고 감칫말이 더해진다 9. 시래기국을끓여도 맛이 일품 우엉이나 죽순등을 삶을 때 사용하면 쌀뜨물...