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허균의 도문대작(屠門大嚼) 2023.11.29해당카페글 미리보기
사람들이 요리를 잘한다. 죽합(竹蛤) : 경기(京畿)와 해서(海西) 지방에서 많이 난다. 소라(小螺) : 서해에서 많이 나는데 옹진(瓮津)의 것이 가장 좋다. 청어(靑魚) : 네 종류가 있다. 북도에서 나는 것은 크고 배가 희고, 경상도에서 잡히는 것은 등이...
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영광의 맛 철따라 해산물 3 강구현 2023.11.20해당카페글 미리보기
가오리요리에는 된장이 필수재료이며 찜을 할 때는 간(일명 가오리 애)를 고기에 발라야 진짜 가오리찜이라 할 수 있다. 그리고 그 간은 날걸로 썰어서 기름소금에 찍어먹으면 고소한 맛이 일품인데 완전 기름덩어리라서 세 점 이상 먹으면 탈이 나기...
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자산어보 2023.06.13해당카페글 미리보기
먹고 여과하여 플랑크톤 등을 먹는다. 요리전 하루 정도 물에 넣어 모래를 제거한다. 입이 벌어지는 순간이 최고의 맛을 낸다...영어를 번역하면 피조개다. 8월에 산란하며 삶아서 먹거나 말려 먹는다. 정은 이매패강 죽합목 죽합과(Solenidae)의 여러...
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3월9일.뻘낙지,대청도암치홍어,홍어회,大죽합,왕우럭조개,멍게,키조개,대합,해삼,돌멍게,꾸죽,새우,바지락살,홍합살,피홍합,매생이,찰감태, 2023.03.08해당카페글 미리보기
일품요리가 되고요~ 벗겨놓은 껍질이랑 뼈랑 이거 저거 잡동사니에 애 한 조각 넣고 끓여주는 이 매력적인 홍어탕~~!! 오늘처럼 비 오는 으슬으슬한 날은 이런 국물 한 숟가락 먹으면 사는 게 행복해질 것 같습니다^^ 고춧가루와 깨소금 뿌려서 요렇게...
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죽기 전에 먹어봐야 할 음식 1001가지 요리 2022.04.05해당카페글 미리보기
가득한 요리 세계의 경이로움을 모두 다 알고 있다고 자부할 수는 없을 것이다. 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 상세한 도해로 수많은 내용들을 전달한다. 또한 페이지 곳곳에 아름다운 사진을 실어 식재료가 갖는 풍미와 아로마를...
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[건강정보 정보]바다조개 종류와 효능 2021.12.14해당카페글 미리보기
띤다. ◆죽합 : 대나무처럼 생김 부산에서 주로 잡힌다. 맛조개 보다 맛이깊고 구이, 탕, 찜으로 먹는다. ◆키조개 : 사새목...흡수를 저하시켜 비만과 성인병 예방에 좋은 식품이다. ▶다른 조개의 5~20배의 미네랄을 함유하고 있어 봄철 피곤할...
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순천만 맛조개, 지금이 제철이다 2017.08.01해당카페글 미리보기
참맛,죽합, 끼맛,개솟맛 등 다양한 이름으로 불린다. 바닷물이 나는 썰물 때 숨구멍에 소금을 뿌리거나 써개나 맛새 등의 도구를 이용해 잡는다. 순천만의 맛조개는 갯벌 깊은 곳에서 산다. 그래서 맛조개 구멍에다 팔을 집어넣어 어깨 깊이의 깊숙한 곳...
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조개의 종류 와 효능 2017.03.09해당카페글 미리보기
어울리는 요리 일반적으로 대합탕, 대합구이, 대합찜으로 주로 활용되고 서양식의 부이야베이스(프랑스식 해물전골), 클렘차우더(조개수프) 등으로 이용하기도 한다. [조개의 종류와 효능] ◈ 참조개 조갯살은 오장을 좋게하고 소갈증을 멎게하며 소화가...
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해동역사(海東繹史) (20) - 물산지(物産志) 2016.10.07해당카페글 미리보기
발바닥 요리[寒鼈灸熊蹯]”라 하였는데, 그에 대한 이선(李善)의 주에, “유희(劉煕)가 지은 《석명(釋名)》에 ‘한양(韓羊), 한계(韓鷄)는 본디 그 법이 한국에서 만든 데에서 나왔다.’고 하였다. 그리고 한(寒) 자와 한(韓) 자는 옛날에는 통용하여...
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전국맛집모음 2016.08.23해당카페글 미리보기
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