카페검색 본문
카페글 본문
-
서울 광진구 초밥집- 스시집 일식집 초밥맛집 전문 음식점 식당 스시무라!! 2024.10.04해당카페글 미리보기
이라는 뜻의 스시무라는 초밥마을 이라는 의미라고 한다. 서울시 광진구 용마산로52 5호선 아차산역 1번출구에서 약700미터 도보로 위치하고 있으며, 버스노선으로 320번,2012번, 422번, 마을번호3번,4번 신성시장에서 하차하면 된다고 한다. 초밥집...
-
일본의 술 2024.06.18해당카페글 미리보기
빚었다는 뜻입니다. 정미율이 60% 내외인 도쿠베쓰 혼죠조(特別本醸造)도 있습니다. 3) 긴조(吟醸) 정미율 60%인 프리미엄 사케 긴조는 긴조카(긴조향, 吟醸香)로 불리는 풍성한 과일향으로 유명합니다. 군침을 돌게 하는 긴조의 향을 더욱 진하게...
-
나라..(2) 사쿠라이 하세데라 2024.05.22해당카페글 미리보기
읽으면서 뜻을 새겨보면 더 재미있다. 요키텐만진샤는 천년도 넘은 아주 오래된 신사다. 교토 관광지의 그것처럼 시뻘건 칠을 한 신사가 아니라.. 정말 고즈넉하다. 지역민이 아니라면 누가 이런 델 찾아오겠나 싶다. 사실 이날 외국인은 나 밖에 없었다...
-
니혼슈(사케)에 대한 뇌피셜.. 2024.04.23해당카페글 미리보기
따라서 대개 고가입니다. 잘 알려진 아사히주조의 닷사이를 예로 들자면 23 > 39 > 45 순으로 많이 깍아냈다는 뜻입니다. 모두 준마이다이긴죠급이지만 가격차이가 제법 납니다. 정미보합이 49라면, 쌀의 겉부분에서부터 51%를 깎아내고 49%만 남겨서 주조...
-
술기로운 생활 4 | 사케는 됐는데 막걸리는 안 된 이유 2024.01.16해당카페글 미리보기
도정률이 75%라는 뜻이다. 또 일본은 1991년 사케 등급 제도를 폐지했다. 그 대신 쌀 도정 정도에 따라 구분했다. 50% 이상 도정하면 '다이긴죠(大吟醸)', 40% 이상은 '긴죠(吟醸)', 30% 이상은 '혼죠조(本醸造)'라고 명기한다. 쌀알의 외피에는 단백질...
-
한국청주 일엽편주(一葉扁舟)와 일본청주 당사자(唐獅子) 2023.05.21해당카페글 미리보기
한자의 뜻으로 읽은 일반명사다 그러나 오늘날 우리나라를 포함해서 세계 여러 나라에서는 사케(さけ:Sake)를 일본식 청주를 가리키는 단어로 사용된다 일본에서는 사케(さけ)를 니혼슈(日本酒, 일본주), 혹은 세이슈(清酒, 청주)라고 부른다 우리나라...
-
#경주법주 #초특선 2021.11.25해당카페글 미리보기
일본의 준마이 다이긴죠 급의 술을 구하러 나왔읍니다. 국세청 과세기준 청주로 분류하는 기준은 누룩 즉 국을 양조용 쌀 총량의 1%미만 즉 0.009999%만 사용하여 발효 한 술이죠. (개인적으로 이런스타일을 사케, 또는 정종으로 분류 하면 어떨까...
-
오두디지 사케 1본입 케이스 2021.05.18해당카페글 미리보기
무광 코팅 후가공 1 : 톰슨 후가공 2 : 접착 후가공 3 : 로고 - 금무광박 제작의도 카모시비토 쿠헤이지 오두디지 준마이다이긴죠 사케 1본입 케이스입니다. 오두디지는 프랑스어로 '희망의 물'이라는 뜻입니다. 검정색 바탕에 로고와 상품명만을 표기하여...
-
효고현 사사야마5 - 사케 호메이 슈조를 보고 미술관에! 2021.01.12해당카페글 미리보기
낸 다이긴죠 는 최고급 사케로 치며 정미율에 따라 40% 를 깍아낸 긴조, 다음은 도쿠베쓰혼조조 그리고 혼조조로 구분하며 여기...주정) 을 더하지 않고 쌀과 물, 누룩 으로만 만든 술에는“준마이”라는 용어를 추가한다고 합니다. 사케용 쌀은 보통의 쌀...
-
고베 9 - 슈신칸에서 사케 술 제조과정을 둘러보다! 2020.12.13해당카페글 미리보기
할수록 고급으로 치는데 쌀을 50% 이상 깎아 낸 다이긴죠 는 최고급 사케로 친다고 합니다. 그러니까 정미율에 따라 다이긴조...구분 한다고 합니다. 이 기준에 들지 못하는 사케 는 모두 보통주라는 뜻의 후쓰슈 로 구분되는데 각종 화학 조미료나 산미료...