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얼큰한 '빨간어묵'과 달콤한 찹쌀떡의 조화, 제천 별미 여행 2023.04.23해당카페글 미리보기
요리법과 모양새는 크게 다르지 않다. 단지 가게마다 양념 비법이 조금씩 다를 뿐이다. 양념이 매콤한 가게도 있고, 덜 매콤한 곳도 있다. 취향에 따라 골라 가면 된다. 일반적으로 튀김과 김밥을 곁들여 판매하며, 그 외 다른 먹을거리를 내놓는 곳들도...
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한국 빵의 역사 2019.02.04해당카페글 미리보기
이후 찐빵 판매와 함께 파리바게뜨와 파리크라상 같은 프랜차이즈 빵집을 열어 사업적인 성공을 거두었다. 2014년 11월 현재 파리바게뜨의 국내 매장은 무려 3,200여 개에 이른다. 파리바게뜨와 경쟁하는 CJ(씨제이)의 뚜레쥬르는 1,200여 개 매장을 개설...
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생활의 지혜 2018.01.15해당카페글 미리보기
가루 반죽하는 법 메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉치지 않고 쉽게 풀어집니다. 이럴 땐 전분이나 달걀흰자위를 살짝 섞어주기만 하면 메밀가루가 잘 뭉쳐져 맛있는 요리를 할 수 있어요, 3.더덕 껍질 액체 안 묻어나게 벗기고 싶을 때 더덕은 껍질...
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향긋함이 팡팡 퍼지는, 냉이호떡~ 2017.03.30해당카페글 미리보기
찌면 찐빵이 되고, 오븐에 구우면 빵이 되는거니깐요. 차근히 가볍게 즐길수있는 간식거리를 마련한다치고 찬찬히 도전해보시길...좋겠습니다.) 냉이호떡 재료: 냉이 크게 한줌 호떡반죽: 앉은뱅이우리밀1컵, 찹쌀가루1/4컵, 소금1/2작은술, 드라이...
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찐빵 잘 부풀게 반죽하는법 2015.12.26해당카페글 미리보기
찐빵 잘 부풀게 반죽하는법 그냥 밀가루로 빵을 만들다보면.. 맛이 텁텁하고 별로 좋지 않은 냄새가 나게 됩니다. 그래서, 각종 향료,계란,우유등을 넣게 되는데... 이에 씹는 미각까지 계선하기 위해 작은 미세입자를 만들어 주게 됩니다. 그 역할을 하는...
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제과/제빵 용어사전 2015.05.28해당카페글 미리보기
생산된다. → 찐빵 90 중력분[中力粉] 原 글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루. 식빵제조에는 적합하지 않으며...35% 이다. 수분의 양은 강력분보다 0.5∼1% 정도 낮다. 91 중면법[中麵法] 技 【 영 Soaker dough method 】 미국 제빵협회...
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제빵이론 2015.01.03해당카페글 미리보기
③ 찐빵 4) 틀 사용 유무에 따른 분류 ① 틀 구이빵 : 틀이나 철판을 사용하여 구운 빵 ② 하스브레드(하드브레드) : 틀이나...닿게 하여 구운 빵 ☞ 틀 없이 굽는 빵 4. 기본 제조공정 제빵법 결정 ⇨ 배합표 작성 ⇨ 재료 계량 ⇨ 전처리 ⇨ 믹싱 ⇨ 1차 발효...
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요리의 탄생 -광둥 딤섬 2014.10.17해당카페글 미리보기
요리법에 따라 부르는 이름도 달라집니다. *파오 : 둥글고 피가 두꺼운 딤섬 내용물이 보일정도로 피를 얇게 빚은 딤섬은 ‘파오’라고 부릅니다. 얇고 투명하며 부드러운 것이 특징이죠. 꽃봉오리 형태로 화려하게 장식된 것은 ‘마이’라고 부르는데요...
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찐빵 만들기 2014.06.14해당카페글 미리보기
맨 반죽하는 것이 쪄 놓았을 때 훨씬 색도 이쁘고 좋답니다. 식용유 등을 넣으면 반죽이 암만해도 노리끼리한 색이 돌겠지요 이렇게 반죽을 동그랗게 만들어서 (꼭 동그랗지는 않아도 됩니다. 원하시는대로 ~) 5. 따끈따근한 아랫목이나 전기 방석 위에...
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빵의 기원 2013.02.04해당카페글 미리보기
제빵법은 로마제국의 멸망후에도 수백년간 그들의 식민지였던 지방 즉, 서유럽, 영국 등에서는 계속해서 이용되었다. 그러나 빵을 굽는 가마에 있어서는 18세기에 이르기까지 새로운 공학적 원리는 이용되지 못했다. 중세에 있어 13세기를 빼면 정체와...