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벌교맛집 거시기 꼬막식당 2024.02.08해당카페글 미리보기
있는 법이다. 거시기식당을 찾은 이유는 거시기라는 어감이 주는 편안함도 좋았지만 그보다 귀한 참꼬막을 맛볼 수 있고, 꼬막 하나만으로도 셀 수 없는 다양한 종류의 미식향연을 펼침은 물론이고 지정된 곳에서만 마실 수 있다는 고택찹쌀막걸리가 있기...
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잘 먹으면 약, 잘못 먹으면 제대로 탈 나는 음식 2023.10.24해당카페글 미리보기
제대로 삶는 법? 꼬막을 오래 삶으면 살이 질겨져 맛이 떨어진다. 따라서 삶는다는 표현보다는 ‘데친다’고 생각해야 한다. 물은 꼬막이 넉넉하게 잠길 수 있을 만큼 준비한 후, 물이 끓으면 꼬막을 넣고 3분 미만으로 익힌다. 이때 한 방향으로 저어서...
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잘 먹으면 약, 잘못 먹으면 제대로 탈 나는 음식 2023.10.24해당카페글 미리보기
제대로 삶는 법? XX@XX 제공: 데일리 꼬막을 오래 삶으면 살이 질겨져 맛이 떨어진다. 따라서 삶는다는 표현보다는 ‘데친다’고 생각해야...
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최원준의 음식 사람 <28> 벌교 꼬막 2022.09.22해당카페글 미리보기
조리법 어려운 탓 - 꼬막맛이 음식솜씨 판단 기준 ‘똥꼬막’ ‘털꼬막’ 그리고 ‘참꼬막’. 벌교에서 나는 꼬막 종류다. 그런데 그 이름들이 모두 재미나다. 벌교에 들어서자마자 벌교장터의 늙수그레한 노인들에게 그 꼬막 이름들이 어떻게 지어졌는지...
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다 같은 꼬막이 아니다! 꼬막류 손쉬운 구별법 2022.02.16해당카페글 미리보기
크기는 참꼬막보다 큽니다. - 새꼬막은 시중에서 가장 많이 볼 수 있는 꼬막으로 쫄깃한 식감이 일품이며 양념을 더해 반찬으로 먹기 좋습니다. - 새꼬막은 꼬막류 중 생산량이 가장 많으며, 4∼5년전부터 남해뿐 아니라 서해에서도 생산할 수 있는 양식...
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빈혈에 좋은 조개 피꼬막 효능 2022.01.13해당카페글 미리보기
풍부합니다 참꼬막과 새 꼬막에도 붉은 성분이 있으나 피꼬막은 더 크니 영양이 더 많습니다. 꼬막 껍데기에 있는 주름을 방사륵이라고 하는데요 이 주름의 대수로 종류를 분류합니다 꼬막에는 철분, 칼슘, 아미노산 같은 것들이 풍부하게 들어있어서...
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11월16일.참꼬막,뻘낙지,냉동문어,양식굴,돌굴,각굴,홍가리비,홍어회 2021.11.15해당카페글 미리보기
채취한 참꼬막이고 씨알이 굵은편이지만, 채취할때 선별하지 않으므로 크기는 섞여 있습니다. 벌교 꼬막 보다 2/3 정도로 착한...47,000원 (추가시kg당 21,000원) *꼬막 맛있게 삶는 방법: 서서히 물이 끓여지고 잠잠하던 꼬막이 서서히 탁~ 하고 벌어질때...
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내 마음에 저장한 세상에 이런 '맛' 2020.06.06해당카페글 미리보기
시기에 따라 차이가 있지만 운이 좋은 날은 그 귀하다는 ‘참꼬막’도 맛볼 수 있다. 꼬막까기용 특수 가위로 껍데기 뒷부분을...그 손맛에 까르륵 웃음이 터져나온다. 꼬막을 삶는 법에도 요령이 있겠지만 삶은 듯 안 삶은 듯 그 경계에서 터지는 육즙...
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선조님 의 遺跡따라 傳說따라~巡禮 2020.02.02해당카페글 미리보기
삼베를 삶는) 대형가마가 5개 있었는데 다른 마을에서도 월곡으로 찾아 와서 삼을 구어 가곤 했다”고 증언(證言)해 주었다. 그리고 이장 000씨는 “60명 넘는 동네 어른 들 중에 수의로 마포 한 벌 준비 안한 사람은 하나도 없을 것” 이라며 “새마을...
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양념 꼬막무침 만드는법, 2019.10.29해당카페글 미리보기
꼬막 삶는법 매콤하고 쫄깃하고 산뜻한 제철 별미 알이 통통하게 들어 있고 감칠 맛나는 제철 꼬막무침입니다 양념꼬막을 주로 해 먹지만... 요렇게 매콤하게 무쳐 먹어도 입맛납니다 말끔하고 통통한 새꼬막이랍니다 ★ 새꼬막 손질법 흐르는 물에 꼬막을...