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조선시대 남자의 변신, 이영관 김치담그기 페북글 모음 2024.06.03해당카페글 미리보기
옥수수 전분을 넣어 끓이고 마늘, 생강, 액젓. 고춧가루를 넣었다. 찹쌀 풀이 아니라서 색이 약간 누렇다. 절임 파에 액젓 성분이 너무 많은 것 같아 매실청을 조금 추가했다. 더 들어갈 것을 살피니 양파가 빠졌다. 양파 1/4 쪽을 잘게 썰었다. 냉동실...
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김치 선생님들의 손맛 젓갈 할용법 구입방법은 이렇게 2024.05.23해당카페글 미리보기
넣고의 차이가 워낙 커서 조금만이라도 넣는다. 미원과 같은 화학조미료를 넣으면 맛이 겉도는 느낌인데 멸치가루를 넣으면 김치가 더욱 깊은 맛을 내고 구수해진다. 멸치가루를 만들 때는 먼저 중간 크기의 멸치(밑반찬용 멸치)로 잘 마른 것을 골라 내장...
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먹고 찔러보며 알게 된 혈당의 이것저것 2024.04.10해당카페글 미리보기
차조 찹쌀 찰옥수수 등등 쫀득쫀득 찰진 식감 당 관리하는 사람들이 떡 베이글 이런거 피하는 이유랑 비슷 53. 이거 좀 드릅고 신기한건데 내가 한번 💩 싸기 전 후로 혈당을 재봤거든? 쾌변하고 나니 15가 떨어지더라 너무 신기했어 어쩌다가 똥 싸고난 후...
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증상별 몸에 좋은 약초의 특 효능 2024.03.31해당카페글 미리보기
함유. 전분을 분해하는 디아스타제는 소화를 돕고 해독작용도 있어 고기, 생선구이시 발생하기 쉬운 발암성 물질도 제거할 수 있다. 목의 통증과 쉰 것을 치료, 숙취로 인한 울렁거림을 방지한다. 20일 정도 길러서 먹을 수 있다 하여 20일무라 한다. 영양...
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신선들의 약초 하수오(何首烏) 2024.03.24해당카페글 미리보기
백하수오는 전분이 많고 맛이 고구마나 배추 뿌리와 비슷해 그냥 날것으로 먹을 수 있다. 독이 없어서 구황기에 식량 대용으로 쓰이기도 한다. 이렇게 서로 너무 다른데도 희한하게 잎 모양새는 무척 닮았다. 잎만 보면 얼핏 잘 구분이 안 된다. 둘 다...
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야맹증, 음위증, 간신보양, 당뇨병에효험있는 야관문(비수리) 2023.10.11해당카페글 미리보기
콩, 찹쌀, 호초를 돼지의 아랫뱃살과 함께 약한 불에 고아서 복용한다. [<사천중약지>] 3, 당뇨병의 치료: 야관문 신선한 전초 1600그램에 닭고기를 적당히 넣어 은근한 불에 고아서 복용한다. 마른 철현채(Acalypha australis L.)의 전초 40~80...
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하리하라의 음식 과학 - 1월 설날과 떡국 쌀과 포도당의 끈적한 관계 2023.09.23해당카페글 미리보기
바로 전분(녹말)이다. 녹말(혹은 포도당)은 녹색식물이 태양에서 얻어 낸 최초의 에너지이자 생태계를 떠받치는 근본적인 에너지이기도 하다. 식물의 엽록소는 빛을 받으면 탄소를 고정하는 광합성을 하고 그 결과 포도당이 만들어진다. 이를 저장하기...
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麥根, 보리차의 道를 말하다 2023.08.29해당카페글 미리보기
단백질, 전분(澱粉)에 싸여 있다. 이들 물질들은 따뜻한 물에 잘 녹아나온다. 약을 왜 달이는가? 따뜻한 물에 여러 가지 성분들이 잘 녹아서 나오기 때문이다. 칼슘은 소화가 잘 안 되는 영양소다. 그 입자가 무거워서 밑바닥에 가라앉아 깔리기 때문이다...
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식혜의 효능 2023.07.07해당카페글 미리보기
밥의 전분에 작용하여 glucose, maltose, dextrin 등을 생성하는데 식혜는 maltose의 독특한 맛에 기인하기 때문이다. 간본...많이 담아 위까지 고르게 익혀 항아리에 넣고, 엿기름 가루를 더운 물에 담고 한참 동안에 체에 맑은 물을 받아 그 물을 밥에...
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한과 만들기의 원리 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
80%인 멥쌀보다 아밀로펙틴(amylopectin)이 거의 100%인 찹쌀이 멥쌀을 익혔을 때보다 점성이 더 크다. (2) 만들기 ① 삭히기...골마지가 끼도록 삭힌다. 골마지가 끼도록 삭힌 찹쌀은 뽀얀물이 없어질 때까지 씻은 후 곱게 빻아 준비하는데 이것은 가루가...