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[다봄 환경도서] 빵을 버리지 않는 빵집 2024.07.01해당카페글 미리보기
장작 화덕에 빵을 구웠다. 효율적인 빵 만들기 대신 옛날식 빵 만들기로 되돌아가는 선택을 한 것. ‘장작 화덕에서 굽는 천연 효모 빵’이 화제가 되면서 개업 초기에는 손님이 많았다. 하지만 빵 맛을 본 손님은 다시 빵집을 찾지 않았고, 가게 문을...
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유익균: 종류도 하는 일도 다양한 작은 영웅 2024.06.17해당카페글 미리보기
나타났다. 천연 항우울제로서의 가능성을 조사하고 있다. 비티균 -Bacillus thuringiensis ©Shutterstock 이 박테리아는 생물학적 살충제로 사용되기 때문에 유기농업에 상당한 도움을 주었다. 섭취하면 특정 곤충에 독성으로 변하는 단백질을 생성하기...
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대부분 실온 보관하지만, 사실 냉장고에 보관해야 하는 것들! 2024.06.15해당카페글 미리보기
사람들은 빵에 쉽게 바르기 위해 부드러운 버터를 선호하기 때문에 냉장고에 보관하지 않는다. 버터를 2주 안에 먹는다면 괜찮지만 그렇지 않다면 냉장고에 보관해야 한다. 밥 ©Getty Images 쌀에는 다른 음식에서는 보기 드문 독특한 박테리아가 들어...
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암을 고치는 108가지 방법 2024.06.14해당카페글 미리보기
속에는 효모가 많이 남아 있기 때문이다. 11. 뇨요법 소변을 먹고 류머티즘이 나았다! 소변이 요통에 효과가 있다! 또 미국에서는 임산부의 오줌에는 에이즈 감염과 발병을 억제하는 물질이 들어 있다는 보고가 있다. 오줌이 암을 발육시키는 효소를 소멸...
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식품위생학 2024.05.29해당카페글 미리보기
팽창제란? 빵이나 카스테라 등을 부풀게 하여 적당한 형체를 갖추게 하기 위해 사용하는 첨가물 84. 팽창제의 종류? 1) 효모(천연) 2) 명반 3) 탄산수소나트륨 4) 탄산수소암모늄 5) 탄산암모늄 85. 이형제란? 빵을 제조할 때 형태를 손상시키지 않고 빵틀...
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간증: 1518. [역경의 열매] 유동부 (1-15) “암 투병 아들이 먹어도 될 건강한 빵 만들자” 2024.05.28해당카페글 미리보기
우연히 반죽에 버터, 설탕, 우유, 계란을 넣지 않는 치아바타 빵을 알게 됐다. 유기농 밀가루에 물과 소금, 천연효모, 올리브유가 주원료가 된 빵을 만들기 시작했다. 수많은 시행착오를 겪으며 저온 숙성시킨 반죽을 사용해서 만든 빵이 세상에 나왔다...
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위생관리 - 식품첨가물 2024.05.22해당카페글 미리보기
필요한 첨가물 (1) 팽창제 : 빵, 과자 제조시 식품을 부풀게하여 조직을 연하게하고 기호성을 향상 시키기 위해 사용 * 효모(천연) : 필수아미노산, 무기질, 비타민B 등 각종 영양가를 함유하기 때문에 다양하게 사용 * 탄산수소나트륨 :빵, 전병,비스킷...
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항생제는 정확히 무엇이며 어떻게 작용할까? 2024.05.07해당카페글 미리보기
핀 빵과 다양한 식물 재료로 감염된 상처를 치료하기도 했다. 의학 민속 ©Getty Images 중세 시대의 감염에 대한 치료법은 주로 의학 민속에 기초를 두었는데, 그 결과는 매우 다양했다. 최초의 임상 사용 ©Public Domain 1890년대 독일 세균학자 루돌프...
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물과 술 이야기3 : 맛없는 물, 맛있는 물 2024.04.25해당카페글 미리보기
속의 천연 술을 맛본 초기 개척자(early adaptor)들이 여러 차례 실패 끝에 드디어 인공 술을 만드는 양조법(釀造法)을 발명하는 장면을요. 그리고 다음 장면은 사람의 마음을 신의 경지로 끌어올리는 이 신비로운 음료를 신관들이 먼저 신에게 봉양하는...
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든든한 벗님들, 반갑게 인사드려요^^ 2024.04.19해당카페글 미리보기
저는 마을찻집 마주이야기에서 손님맞이하며 빵도 만들고 요리도 하고, 차를 내어드리는 일상 보내고 있어요. 천연효모로 발효해서 빵, 음료, 주전부리 만드는 것 좋아해서 연구하는 시간들도 즐겁게 보내고 있답니다. 몸을 잘 풀어주는 것이 중요해서...