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맛과 멋이 있는 겨울 포항 여행 2023.12.14해당카페글 미리보기
전국적으로 따져도 청어 과메기의 양은 미미하다고 이곳 상인들은 전한다. 경북 영덕 창포리가 청어 과메기로 유명한데, 이 마을에서 청어를 말려 내다 파는 곳도 10여 가구에 불과하다. 맛에 대해서는 호불호가 갈리지만, 오랫동안 입맛 길들여진 꽁치...
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자고로 커야 맛있는 방어…특대방어, 이 부위 안 주면 의심하라 (2) 2023.12.12해당카페글 미리보기
양미리를 파는 할머니. 왼쪽이 도루묵이고 오른쪽이 양미리다. 백종현 기자 양미리와 도루묵은 12월의 생선이다. 알이 꽉 차 있을 때다. 강원도 갯마을에선 보통 11월 하순부터 12월 말까지 조업에 나간다. 두 생선 모두 깊은 바다에서 살다가 날이...
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시대별 특산물 2023.11.16해당카페글 미리보기
여러 곳의 특산물이 소개되었다. 음식물 위주로 싣기는 하였지만 조선 후기의 특산물을 살피는 데에 좋은 자료로 생각된다. 이들은 오늘날의 그것과 큰 차이가 없다. 거창의 감, 보은의 대추, 밀양의 밤, 충주의 수박, 회양의 잣, 안변의 배, 광주(廣州)의...
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시조를 쉽게 쓰자 2023.11.09해당카페글 미리보기
막히는 곳 없이, 어두운 그늘도 없이 맑고 밝은 명징(明澄)의 세계다. 솔잎차 한 잔속에 그대 사랑이 모락모락 솟고 있는 정경이다. 솔잎차 한 잔속에 그대 눈빛을 투영하여 반달로 상상한 솜씨가 독자를 끌어들인다. 정형을 철저히 지키면서 장과 장을...
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겨울철 4대 어물 중 과메기 2023.04.07해당카페글 미리보기
많이 생산이 된다고 합니다. 이리저리 하는일 없이 바쁘다 보니 올겨울엔 과메기 한번 못먹고 보내네요. 내일은 주말인 토욜. 청어과메기 파는 곳을 수배해서라도 찾아가 소주를 일짠 기우릴 생각입니다. 회원여러분 즐겁고 행복한 저녁시간 보내세요...
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Ken Schultz's field guide to saltwater fish 2023.02.21해당카페글 미리보기
노르웨이에서 파는 고등어는 거의 모두 대서양고등어고 한국에서도 많이 수입하고 있다. 여름에 원양에서 새우를 쫒아 떼로 수면에서 이동하는 것이 흔하며, 겨울에는 추위를 피해 심해로 내려가고 봄에 수온이 11도이상이 되면 해안으로 다시 돌아와 산란...
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[맛 기행+걷기 길 | 포항 구룡포 과메기+해파랑길 14구간] “겨울 동장군이 날 데리러 오거든 과메기 한 점에 취해서 못 간다고 전해 2021.01.29해당카페글 미리보기
정도다. 파는 곳에 따라 가격차이가 좀 난다. 택배배달의 경우 대개 4,000원 정도 더 붙는다. 식당에서는 중(中)자가 3만5,000원...3일 정도 말린 것이다. 이즈음 구룡포에서는 과메기와 함께 피데기 말리는 모습이 흔하다. 피데기는 30% 이상의 수분...
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깊어가는 가을과 함께 떠난 동해안 여행기 2021.01.09해당카페글 미리보기
머물 곳을 정하지 않았다. KT출신 친구가 신청한 경주 KT수련관 입실이 가능하다고 연락이 와서 자동차 안에서 모두 박수를 치고 환호하였다. 이른바 가성비가 높은 KT수련관을 이용할 수 있어 운이 좋았다. 수련관에 도착하여 사우나 뜨거운 물에 몸을...
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재미있는 말의 어원 ㅡㄱ,ㄴ,ㄷ,ㄹ 2020.12.21해당카페글 미리보기
굳어졌다. 과메기는 음력 동짓날 추운 겨울에 잡힌 청어를 배도 따지 않고 소금도 치지 않은 상태로 그냥 온마리를 엮어 그늘진 곳에 말려 만드는 것이다. 곧 냉훈법으로 얼렸다 녹였다를 반복한 동결 건조 식품이다. 지금은 모양에 따라 배를 따서 뼈만...