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1++ 등급 한우? 얼마나 알고 드십니까 2022.06.06해당카페글 미리보기
제대로 알아야 속지 않는다. ◆마블링, 고기색깔, 지방색깔, 조직감을 종합 평가 고기 맛과 관련된 '육질등급'은 어떻게 평가할까. 축산물등급판정소 관계자는 "근육 내의 지방도(marbling), 고기색깔, 고기의 성숙도에 따라 분류한다〈사진 참조〉"고...
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부위별로 다른 맛… 2022.02.28해당카페글 미리보기
수많은 명칭들 앞에서 '이 살은 어떤 부위일까' '왜 이런 명칭이 붙었을까' 등 궁금증이 발동할 때가 많다. 농림부와 축산물등급판정소는 최근 '고기를 맛있게 먹는 법'이라는 책을 펴내 소비자들의 궁금증 해소에 나섰다. 즐겨 먹지만 미처 알지 못했던...
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돼지 ‘거세용 백신’ 보급 움직임…“과거 피해 반복될까 걱정” 2021.07.13해당카페글 미리보기
임프로박)’라는 이름으로 국내 도입된 적이 있지만 부작용이 만만찮았다”며 반대의 목소리를 내고 있다. 당시 축산물등급판정소(현 축산물품질평가원)는 해당 면역거세제를 맞은 돼지를 거세 돼지로 인정하기로 했지만, 면역거세제를 투여했더라도 등급...
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소조회 방법 저만의 소 고르는 방법 2019.02.23해당카페글 미리보기
19.2.10부터축산물 품질평가원 달라져서 아는분도 있지만 모르는 분들이 있지싶어서 이렇게 동영상 촬영하여 올렸습니다. 3.소를 공판장 판매하면 근내지방도 스코어를 항상 물어봅니다 이유는 사양관리에서 부족한 부분을 맺꾸기 위해서입니다 이제는...
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고기 박사가 말하는 삼겹살…“골든브라운 색깔일 때 먹어라” 2019.01.12해당카페글 미리보기
칭할 때 주로 쓰는 단어다. 실제로 공부도 고기, 그 중에서도 육질을 전공했다. 경상대 낙농학과를 졸업하고 축산물등급판정소(현 축산물품질평가원)에서 소와 돼지고기 등급을 매기던 그는 이후 경상대에서 축산가공학 석사와 박사학위를 받았다. 석사...
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정책브리핑 // 한우 사육 기간 줄여도 육질, 육량 그대로 // 농식품부 양창범 국립축산과학원장 2018.10.05해당카페글 미리보기
갖고 말씀하신 것 같습니다. 농식품부에서 등급제, 축산물 등급판정 기준을 토대로 한 것은 전국 평균을 토대로 해서, 아까 31.1개월 사실 맞습니다. 보도자료... 그런, 똑같은 그런 등급판정소 자료를 전국 평균해서 저희도 같이 통일하게 썼고요. 거기...
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계란 보관온도 및 기간에 따른 난질 변화 2018.09.18해당카페글 미리보기
등에 따라 크게 좌우됨 ○ 계란의 호우유니트는 품질 평가 기준이 되며 계란등급은 A등급(72이상), B등급(72-60), C등급(60-40), D등급(40미만)으로 나뉨(축산물등급판정소) 2. 영농활용 기술 가. 현장 문제점 ○ 소비자들의 계란 구매시 가격보다는...
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신선한 계란[달걀] 고르는 법 2018.09.10해당카페글 미리보기
95%이상 걸러낼 수 있다고 한다. 5. 포장 및 등급판정과 배송 - 총 생산량의 60%가 자동포장으로 이루어진다. - 축산물 등급판정소의 전문판정사가 분류된 계란 중에서 임의적으로 샘플을 체취하여 3단계의 과정을 거쳐 등급을 매긴다. 그렇다면 신선한...
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계란 등급표? 2018.06.28해당카페글 미리보기
및 이상여부 등에 따라 결정됩니다. 국내의 계란등급 기준은 아래의 표에 의하여 정하여 집니다. 축산물품질평가원 계란 품질 기준 축산물 등급판정소 계란 품질 기준 구분 품질기준 A등급 B등급 C등급 D등급 외 관 판 정 난각 청결하며 상처가 없고 계란...
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벼랑끝 육우사업, 대책은 어디에 2018.05.05해당카페글 미리보기
있어 미산 쇠고기가 국내에 본격적으로 유통되기 시작하면서 급속도로 육우시장을 잠식하기 시작한 것이다. 실제로 축산물등급판정소에 따르면 지난 3월과 비교했을 때 지난해 한우 경락가격은 약 4.4%하락한 것에 비해 육우 경락가격은 같은 기간 21.1%...