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한국의 고기요리 2021.12.20해당카페글 미리보기
소고기의 치맛살 부위를 얇게 저며 갖은 양념을 한 후 이틀정도 숙성 후 석쇠 사이에 고기를 넓게 펴서 육즙이 빠지지 않도록 직화에 바싹 구워낸다. 설하멱 설하멱은 개성사람들이 예로부터 즐겼던 음식으로, 「해동죽지」에는 ‘설리적(雪裏炙)’으로...
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우리음식문화의 원형을 찾아서 2020.06.27해당카페글 미리보기
맛이다. 영어에는 이런 동시언어가 없다. 쿨은 그냥 외피감각으로써의 말인 뿐이다 그런데도 우리 맛에는 어 그 국물 한번 시원하다 라고 쓴다. 아린 속까지 뒤집어놓는다. 결국 우리맛의 발전은 삭힘 즉 발효와 숙성법인 조장기술에서 왔음을 알 수 있다...
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중국에서 소고기 부위별 이름 2020.06.04해당카페글 미리보기
에도 이 단어가 사용되는 것을 보면, 소의 약점도 바로 이 부분이 아닐까 생각해 봅니다. (9) “옌로우(眼肉 - 채끝, 치맛살, 갈비심)” - 영어로는 “Ribeye”, “Shortloin”, “Sirloin” 등으로 불리며, 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고...
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오사카 3일차에 먹은 식샤 (2018.10.06) 2018.10.07해당카페글 미리보기
대기줄이랑 겹쳐 너무 정신 없네요 제일 유명하다는 치맛살 덮밥 790엔이었던 것 같은데 계란국과 숙주를 함께 줍니다 메뉴 티켓...분들이 7 스파이시 갈릭 소스를 선택하길래 저두 따라 함 영어와 일본어 메뉴만 있으니까 네이버 블로그 참조하세용...
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소고기, 돼지고기 부위별 영어 2018.06.03해당카페글 미리보기
당당하게 영어로 대화 하시기 바래요 1. 목심, 장정육 Chuck: 스테이크, 구이, 불고기에 쓰입니다 목과 어깻살, 등심 부위로 분리된 건을 도려내고 피하지방을 3mm 이내로 정형하고 멍에살과 제비추리를 분리 제외하여 내측에 노출된 노란색의 인대를 분리...
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벚꽃보러 떠나온 오사카 여행 1일차 2018.04.11해당카페글 미리보기
2 써져있는건 두종류 골라서 올리는 덮밥 ハラミ = skirt = 치맛살 ガルビ = rib = 갈비 이게 고기극장에서 메인류구요 ロス는...밥은 중 / 대 / 특대식으로 늘어나는데 버튼에서 영어로 뭐라했는지 기억 안나네요 하여튼 그렇게 여러개 주문할때 한...
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2018.3월 9일 ~10일 - 가자 !!! 겨울과 봄이 공존하는 속초로 ~~~ 2018.03.12해당카페글 미리보기
인데 영어식으로 '몬트비어'라고 읽습니다. 맥주는 5.5이고 안주도 먹을만한 것이 꽤 있습니다. 바나나바이젠입니다. 맛있습니다. 탄산만 좀더 있으면 더 맛있어 질듯 합니다. 대표님이 수제 육포와 간단한 안주를 내어주십니다. 이제 2시라 밖에서 소화좀...
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오사카 (+교토, 나라) 4박 5일 후기 1 (기억상실주의,,,,음식위주 주의) 2018.01.10해당카페글 미리보기
차돌박이랑 치맛살? 등등 들어 있다고 들은 듯 ♡3일차 -나라 사슴공원 ㅠㅠㅠ난 이 날이 2017년중에 젤 행복했음 눈으로 보고도 믿기지않아.... 사슴이 어쩜 이리도 많은지!! 공원이 꽤 넓어서 나는 자전거 빌려서 타고다녔어~~ 내가 안나온 사진을...
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10/31(화) 벌룬의 현대카드 고메위크 50% 할인맛집 벙개 4탄 - 청담동 프리미엄 스테이크 하우스 붓처리 서울 [Butchery Seoul] 디너 간략후기 2017.11.06해당카페글 미리보기
사진이 촛점이 안맞아 생략 아사도 3종 (아르헨티나식 꼬치구이) 우측은 이탈리아식 베이컨 판체타, 좌하단은 치맛살(Skirt), 상단은 양지 (영어로 Brisket 이지만, 한국식으로는 업진살로 보임) 립아이 스테이크 시어링 완벽하고, 고기 간도 좋고, 따로...
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[정보] 소고기/돼지고기/닭고기 부위별 영어 명칭 2016.08.30해당카페글 미리보기
우둔살) Eye of Round=(홍두께살) Bottom round=(설깃살) Flank=(업진육) Chuck=(목과 어깨살) Shank=(사태) Skirt steak=(치맛살) T-Bone steak/Porterhouse steak/Strip steak=(등심 부위에 있는 스테이크용) Rib=(갈비) Filet mignon=(안심 부위에 있는...