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[오픈채팅방 질문 공유][영양학] 카르복실기, 아미노기 2024.10.18해당카페글 미리보기
단백질 안에서의 카르복실기, 아미노기가 헷갈려 질문 드립니다! 아미노산의 구조에 카르복실기를 가지면 산성 아미노산, 아미노기를 가지면 염기성 아미노산으로 아는데 용액이나 혈액에서는 NH3+, COO-로 존재하면 아미노기가 많으면 산성, 카르복실기가...
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메틸기는 소수성 아닌가요? 2024.10.10해당카페글 미리보기
중 의문이 생겨서 질문 남깁니다. 4단원 개념 4.3에 '생명과정에 있어서 가장 중요한 7개의 화학 그룹은 수산기, 카르보닐기, 카르복실기, 아미노기, 설프히드릴기, 인산기, 메틸기이다. 설프히드릴기를 제외하고 모두 친수성이어서 물에 대한 유기화합물...
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왜 연갈탄을 사용하는가? 2024.09.26해당카페글 미리보기
조성합니다. 1. pH 완충 및 수질 안정화 - pH 안정화: 연갈탄을 구성하는 휴믹산과 풀빅산은 분자 구조 말단에 수많은 카르복실기, 하이드록실기, 폴리페놀기, 퀴논기와 같은 주변의 pH조건에 따라 수소를 수용하거나 방출하는 관능기를 가지고 있어...
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휴믹산과 풀빅산의 반응성 2024.09.13해당카페글 미리보기
및 킬레이트 작용 등 화학적 특성과 반응성 때문에 수중과 토양 생태계는 오염에 대한 자연 복원(회복) 기능을 가집니다. 1. 카르복실기 (-COOH) 휴믹산에서 가장 중요한 관능기 중 하나로, 주로 산성 조건에서 양성자(H⁺)를 잃고 음이온(COO⁻)으로 존재...
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식품기술사 134회 필기시험 4-4 (젤리응고, 식품가공) 2024.09.09해당카페글 미리보기
1.5%, 유기산 3%(pH 3.2~3.4), 설탕 60~67% 등의 조건이 갖추어져야 함 (2) 펙틴 - 젤리화에 관여하는 펙틴은 펙틴산 내의 카르복실기가 메틸에스터(methyl ester)화 된 것 - 메톡실 함량이 7% 이상인 고메톡실펙틴, 7% 이하인 저메톡실 펙틴으로 분류함...
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질문드립니다~ 2024.08.18해당카페글 미리보기
교수님 안녕하세요~~ *식품학 탄수화물 부분에서 저메톡실 기전에서는 칼슘 2가 양이온이 펙틴의 카르복실기 사이에 가교결합을 형성해 -> 잼 형성 *조리원리 채소 단원에서는 칼슘 2가이온, 마그네슘 2가 이온이 세포벽의 펙틴과 결합하여 불용성 칼슘염...
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휴믹산의 품질 2024.08.03해당카페글 미리보기
Active Site)를 가지고 있어 반응성이 매우 크다는 점이다. 먼저, 휴믹산의 원료가 되는 식물의 유기 화합물 분자는 카르복실기(R-COOH)와 하이드록실기(R-OH, 수산기)라는 두 가지 중요한 관능기를 가지고 있는데, 이들 관능기는 그 화합물(물질)의 화학...
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보이차(푸어차)의 효능 2024.07.18해당카페글 미리보기
촉진 한다. 물질의 변화 반응에서 흔히 볼 수 있는 산화 환원. 화합. 분해. 에스테르화. 이성체화. 환화. 탈 암모니아. 탈 카르복실기 등이다. 찻잎 중의 향기는 찻잎 내부의 본질적인 향기 물질에 의해 결정 된다. 이는 우리들이 재배하는 차나무 주변에...
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작용기의 종류 2024.06.10해당카페글 미리보기
cooH 카르복실기 OH 수산기 히드록시기 COO 에스터기 O 에테르기 R1-0-R2 COH HCO 알데히드기 NH 아노미기 CH 페닐기 방향족 NO 니트로기 CN기 시아노미기 CH=CH 비닐기 )ex 프로필렌 http://www.ktword.co.kr/test/view/view.php?no=5686
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음식 알레르기, 음식 과민증(히스타민 과민증) 탐구.. 고등어 알레르기 2024.05.20해당카페글 미리보기
화학적 관점에서 볼 때, 이 물질은 어디에나 존재하는 생체 아민(biogenic amine)입니다. 참고) 생체 아민 : 아미노산에서 카르복실기가 제거된 물질. - 치즈발효, 와인발효, 고등어 단백질 변성 등의 과정에서 생체아민은 히스타민, 티라민, 카다베린...