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서해랑길 95코스 제4부 : 인천 개항장거리와 차이나타운을 걷다 2024.09.06해당카페글 미리보기
말아서 먹기도 하였다. 조선시대에는 국수를 만들기 위해 통나무를 깍아서 만든 틀에 분통 밑에 구멍이 송송 뚫린 쇠판을 단 국수틀을 사용했다. 메밀가루 등으로 반죽을 하여 국수분통에 알맞은 굵기와 길이로 빚어 넣고, 분채에 달린 분공이를 분통 위에...
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알아두면 유익한 정보 2024.09.05해당카페글 미리보기
국물 만들기. 시원한 냉국수나 칼국수를 만들어 먹을 때는 국물이 맛있어야 한다. 국물 맛을 낼 때는 멸치를 많이 사용하는데 멸치는 반드시 똥을 빼고 물에 넣어 끓인 다음 설탕과 술을 반 찻술 정도 넣고 한번 더 끓이면 맛있는 국물이 된다. 여름에는...
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수제비 한 그릇 2024.08.26해당카페글 미리보기
미는 칼국수를 파는 집에서 수제비도 같이 팔며, 둘을 합친 칼제비란 메뉴도 있다. 평안도, 함경도, 황해도에서는 '뜨더국/뜨덕국'으로 불린다고 한다. 요리할 때 반죽을 손으로 뚝뚝 뜯어낸다는 점 때문인 듯. 이 외에도 던지기탕이라는 별칭도 있다...
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수제비 만들기 감자 수제비 만드는법 수제비 반죽만들기 2024.08.25해당카페글 미리보기
큰 볼에 중력분을 체 쳐 넣고 소금을 약간 넣어줍니다. 감자를 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다. 칼국수 반죽보다 약간 묽은 농도가 적당합니다. 육수 만들기: 냄비에 다시마, 멸치, 양파, 대파 등 육수 재료를 넣고 물을 부어 팔팔 끓여줍니다...
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수제비 만드는법 감자 수제비 반죽만들기 밀가루 포도즙 수제비반죽 2024.08.25해당카페글 미리보기
깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후 곱게 채 썰어줍니다. 반죽 만들기: 넓은 볼에 중력분을 체 쳐 넣고 소금을 약간 넣어줍니다. 채...조금씩 넣어가며 반죽을 합니다. 칼국수 반죽보다 조금 더 묽은 농도가 좋습니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 골고루...
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감자 수제비 만들기 감자요리 수제비 반죽만들기 2024.08.24해당카페글 미리보기
반죽 만들기: 볼에 으깬 감자, 전분, 밀가루, 소금, 참기름을 모두 넣고 반죽을 합니다. 가루가 없이 매끈하게 반죽될 때까지 치대주세요. 수제비 떼기: 반죽을 밀대로 얇게 밀어 원하는 모양으로 썰거나 떼어냅니다. 국물 끓이기: 멸치 다시마 육수를...
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강 라헬 2024 강동문학원고 2024.08.12해당카페글 미리보기
치댄 반죽을 홍두께로 밀어서 알맞게 썬다. 썬 국수를 삶아서 차가운 멸치육수에 말아 먹는 냉국수의 이름이다. 갖은 양념을 넣어 만든 양념장의 농도는 특히 빡빡해야 제격이란다. 게다가 얇게 채친 애호박볶음과 얌전하게 부쳐서 채친 황백지단 고명은...
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8월의 우리들 자연학교 1 2024.08.08해당카페글 미리보기
구름이 햇님을 살짝 가린 날이었어요. 도착하자마자 칼국수 만들기를 했지요. 준비해주신 야채밀가루 반죽을 밀대로 밀어보지요. 선생님이 썰어주시고 칼국수를 한올한올 떼어내지요. 오늘 점심은 친구들이 만든 칼국수를 먹을 거에요. 칼국수가 끓을 동안...
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240724. 묵상글 ( 연중 제16주간 수요일. - 근심 기도. 등 ) 2024.07.24해당카페글 미리보기
두부를 만들기로 했습니다. 콩을 불리고 갈고 끓이고 거르고 간수를 넣고 틀이 넣어 두부를 만들었습니다. 콩에서 두부로 바뀌는 과정을 글로는 한 줄로 표현할 수 있지만 사실 하루 종일 걸리는 작업입니다. 또한 여간 힘든 일이 아닙니다. 온종일 비지땀...
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제철 바지락칼국수 만드는법 손칼국수 반죽으로 얼큰하게~ 2024.07.12해당카페글 미리보기
1/2개 대파 1/2대 청양고추 1개 (선택) 간장 3큰술 소금 1작은술 후추 약간 참기름 1큰술 깨소금 약간 만드는법 1. 손칼국수 반죽 만들기 넓은 용기에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 넣으며 반죽을 뭉쳐줍니다. 반죽이 부드럽고 탄탄해질 때...