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여름나기를 위한 서울 아이스 핸드드립 카페 4 2023.06.05해당카페글 미리보기
전통의 칼리타 3구 드리퍼를 사용하고 있다. 브루잉 세레모니에서 추천하는 커피는 콜롬비아 세로아줄의 게이샤 커피이다. 세로아줄 농장의 게이샤 커피는 바리스타 챔피언들이 사랑하는 커피로 게이샤 커피의 화려한 과일 향에 청량한 산미까지 조합이...
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● 하리오 드리퍼 사용법 2020.05.28해당카페글 미리보기
핸드드립 시연 하리오 드리퍼 VD-02T(3~4인용), 여과지는 VD-0IT(1~2인용) (여과지가 작은 거지만, 일단 그걸 사용), 드립서버는 칼리타 300ml. 우선 여과지를 하리오 드리퍼에 끼워주고, 물을 적셔줍니다. 리브에 의해 여과지가 벽면에 밀착되지 않고...
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나의 BPL 2018.05.23해당카페글 미리보기
슬리퍼 300g, 부탄아답터 90g, 데크팩 90g, 베게 136g, 캠퍼1 240g, 모두 1.856kg이니 배낭의 총 무게는 11.963kg, 즉 12kg이하로 줄일 수 있다. 돈을 더 투자하면 10kg이하로도 줄일 수 있겠으나 이정도면 충분하다. 15kg만 넘지 않으면 된다. 구분 명 칭...
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5월 16일 아홉번째 수업정리 2018.05.18해당카페글 미리보기
있다. 서버가 회전하면서 구멍을 닫을수도 열수도 있게 되어 있어 취향에 따라 드립이 가능하다. 침점식, 여과식이 다 가능하고 추출시간을 조절할수 있다. 하리오망필터 - 필터를 사용하지 않고 드립한다. 필터가 모기장보다 더 촘촘한 구멍이 전체에...
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5강(1) 2018.04.28해당카페글 미리보기
지용성 물질 - 물에 녹지않음 준비물 : 칼리타 드립퍼/온도계/타이머/드립포터/서버/그라인더/커피 커피: 콜롬비아 몬테벨로 엘...온도 추출시간 / 추출량 수율 농도 향미 특징 (주관적 평가) 20g (뜸 30초) 5 / 92 2:40초 / 300g 16.5(과소) 약한 살구맛...
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4월23일 월요일 수업 2018.04.23해당카페글 미리보기
칼리타 드립퍼로 내림 준비물:커피/물/칼리타드립퍼/온도계/타이머/드립포터/서버/그라인더 다양한 변수 이해하고 최적의 향미...360ml 분쇄입자:5 온도:92도 추출시간:2분26초 추출량:300ml 향미특징:발효와인향이 연하고 단맛이랑 쓴맛 신맛이 대체로...
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4월 18일 4번째 수업 정리 2018.04.19해당카페글 미리보기
250~300cc 2분 30초 ~ 3분 2인 + 6~8g 400~450cc 3분 ~ 3분 30초 *추출수율 : 18~22%(농도 1~1.5) 각 대류별 취향에 따라 농도의 차이가 있음 (유럽 1.2 ~ 1.45) (추출할수 있는 고형성분은 30% 넘지 못한다.) 2) 추출변수 찾기 *브루잉 히스토리 :1952년...
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멜리타 드립퍼 (여과식) 2017.12.26해당카페글 미리보기
멜리타는 칼리타에 비해서 바디감이 묵질하고 신맛과 단맛이 어우러지며 약간 떫은 맛이들함. 드립퍼 하리오사용 하리오는...커피/ 물/ 하리오드립퍼/ 온도계/ 타이머/ 드립포터/ 서버 /그라인더/ 다양한 변수을 이해하고 최적의 향미를 도출하라 오늘의...
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교직생활의 여유를! 칼리타 드립 커피 2016.05.16해당카페글 미리보기
양과 서버 밑으로 떨어지는 추출 양이 같아지도록 여과지 안의 물의 양을 유지하는 것이 중요합니다. 두 번째 물 붓기는 첫 번째 물 붓기보다 조금 굵게 하고 천천히 부으면 됩니다. 세 번째 물 붓기는 조금 빨리 진행하여 커피의 농도와 양을 조절합니다...
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[핸드드립 정보] 하리오 V60 (Hario V60) 드립 2015.07.18해당카페글 미리보기
지며 서버로 커피가 몇방울 떨어지면 물이 커피와 잘 만났다는 증거입니다. (3) 커피의 표면이 반짝이며 말라가는 타이밍에 물을...주입합니다. (5) 이런 과정을 3~4차례하며 커피를 200 ~300ml 추출합니다. ☆ 하리오 V60 드리퍼는 추출속도가 빠른편이기...