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탐미식당 < 인도편 > 2023.06.17해당카페글 미리보기
masala)'란 식물의 뿌리나 잎, 줄기, 열매 등에서 추출한 일종의 향료 또는 양념개념인데 그 종류만 해도 수백가지에 달하며, 인도의 음식문화는 마샬라 문화라고 해도 과언은 아닙니다, 중세에 회교도들이 들어와 무굴제국을 건설한 이후 회교의 교리에...
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귀여운 이름 속에 숨겨진 알찬 영양소, 병아리콩! 2019.01.28해당카페글 미리보기
Hummus)란 말은 아랍어로 병아리콩이란 뜻입니다. 후무스는 중동에서 즐겨 먹는 음식으로 병아리콩을 삶아 디핑소스나 스프레드 형태로 요리합니다. 삶은 병아리콩 안에 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛, 질감, 향미 등이 달라지는 것이 특징입니다. 후무스...
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청산 두바이 여행기 2017.05.09해당카페글 미리보기
카레가루, 말린 레몬, 히비스커스, 계피, 칠리, 생강, 후추, 큐민(Cumin), 월계수 잎, 금의 무게와 대등하다는 세계에서 가장 비싼 향신료인 사프란(Saffron) 등이 있다. 각양각색의 향신료들과 금수공예품을 판해하는 금시장 관광 향신료 시장에 갈때는...
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강황가루 효능 2016.07.13해당카페글 미리보기
노~~란 빛을 띄는 밥이 지어져서 볶음밥을 하거나 주먹밥 할 때에 고운 색감을 더할 수 있구요. 더불어 영양도 높일 수 있어요 ! 이렇게 보니 만병통치약 같네요~~ 또 강황은 사람마다 차이는 있어요~~ 강황의 부작용 강화 부작용으로 가장 대표적인것은...
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오늘 저녁엔 양꼬치에 맥주 한잔 어때요? 2015.07.17해당카페글 미리보기
고추가루만 내주기도 하지만 대부분의 양꼬치 집에서는 3가지가 혼합돼서 나오니, 아직 쯔란의 맛에 익숙하지 않은 사람은 "부야오 쯔란"이라고 하시면 쯔란을 빼고 나오지 만...... 그것은 제대로 된 "양꼬치구이" 섭생이 아닙니다^^* 오늘저녁 가리봉동...
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Black Cumin 블랙 커민 ( 소회향 ) 2014.09.10해당카페글 미리보기
고추가루로 벌겋게 버무린 현재의 조리법이 널리 시작된것이 300년도 채 되지 않으며, 특히 배추김치는 100년 정도 밖에 되지 않는다 합니다. 멕시코가 원산지인 고추는, 1492년 신대륙이 발견된이후 유럽에 전파되었고 그것이 포루투갈인에 의해 일본으로...
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4월5일 멕시코 뉴스 2013.04.06해당카페글 미리보기
소스’란 뜻을 가진 단어이기 때문이다. 가장 기본적인 소스는 토마토·양파·고수·고추로 만드는 ‘피코 데 가요(pico de gallo)’다. 모든 재료를 잘게 다져 섞고 후추와 소금으로 간을 맞춘 뒤 라임 즙을 뿌리면 완성된다. 매운맛을 더하고 싶을 땐...
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최고의 항암식빵을 원하세요? 2012.07.01해당카페글 미리보기
블랙큐민(Black Cumin) 또는 블랙카라웨이씨(Black Caraway seed)란 이름으로 찾을 수 있습니다. 인도상점에서는 블랙오니온 씨(Black Onion seeds) 또는 칼론지(Kalonji)로 불립니다. 개요: 블랙씨드식빵은 암의 발생을 막아낼 뿐만 아니라, 심지어 암...
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쌀이야기 2011.09.23해당카페글 미리보기
취'란 '밥지을 취'자로 물을 넣고 삶거나 끓이는 것이 아닌 고유의 방식을 말하는 것입니다. 2. 탕취법 탕취법이란 쌀에 물을 많이 붓고 끓인 후 연해지면 점성이 있는 밥물을 따라내고 솥 그대로 약한 불에서 찌거나 시루에 옮겨서 쩌내는 방식입니다...
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나라별 생선 음식은 다 모였다! 2011.04.14해당카페글 미리보기
케냐식 생선요리도 존재한다고 해요. 'Mtuzi wa Samaki' 란 케냐식 생선 요리로 동 아프리카 해안 지역에서 인기있는 요리라고...않아 맛이 덜 탁한 편이라고 합니다. 토마토와 큐민가루 등이 들어가 몸에도 좋을 것 같은 이 소스는 흰살 생선과 잘...