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[맛 기행] 저승에서 벌어 이승에서 쓴다, 키조개 2024.07.26해당카페글 미리보기
게시기간 : 2023-04-19 재단법인 한국학호남진흥원 맛 기행 키조개에서 우리가 먹는 부위는 관자라 불리는 폐각근이다. 이는 ‘연체동물 복족류의 조개껍데기를 닫기 위한 한 쌍의 근육’이다. 키조개는 물론 바지락, 백합, 가리비 등 조개류는 모두...
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[10편] 2024년7월13일 토요일 서해랑길 60코스를 다녀와서! 2024.07.16해당카페글 미리보기
조개껍데기가 오랜 세월 동안 잘게 부서져 모래로 변모한 것으로도 유명하다. 대천해수욕장 개장 기간 중 열리는 보령머드축제는 명품 축제로 유명하고, 다보도행 유람선도 유명하다. 무창포해수욕장은 1928년 서해안에서 최초로 개장되었으며, 백사장...
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[맛 기행] 인연이 닿아야 볼 수 있는 귀한 손님 새조개 2024.07.05해당카페글 미리보기
더하고 키조개 등을 올린다면 그 비용도 만만치 않다. 시장을 찾은 사람들이 입맛만 다시고 고개를 돌리는 이유다. 겨울손님이 제철에 이렇게 비싸면 되나 싶을 정도다. 봄바지락이 기다려진다. * 새가 물속으로 들어가 조개로 변신한다! <자산어보>에는...
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[4편] 2024년6월22일 토요일 서해랑길 61코스를 다녀와서! 2024.06.28해당카페글 미리보기
할 수 없는 일이니 정확한 사실은 알 수 없으나 조금의 차이가 있기는 있는 듯하였다. ▲오색영롱한 키조개 물에 젖은 키조개의 때깔은 오색이 반짝인다. 껍데기 안쪽의 때깔은 더 고와 흑진주 양식용 조개로 쓰인다. 바다 밑에서는 뾰족한 부분이 진흙 속...
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[3편] 2024년6월8일 토요일 서해랑길 62코스를 다녀와서! 2024.06.13해당카페글 미리보기
바다에서 키조개를 캐는 머구리(잠수부) 작업용 선박들이다. 오천항에서 보령화력발전소 방향으로 향하면 가톨릭 성직자들의 순교지인 갈매못성지를 지나게 된다. 보령화력발전소를 지나 국수봉의 꼬불꼬불한 고개를 넘어서면 토정 이지함의 묘를 만나게...
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봄(春)제철 먹거리들 2024.04.26해당카페글 미리보기
먹어도 별미”라고 소개했다. 💬 반짝TIP : 바지락·백합·키조개…봄 조개 스페셜 봄은 ‘조개의 계절’이다. 『생선 바이블』을...씹히는 게 싫다면 깐 조개를 사 먹어도 좋습니다. 조개 껍데기가 특별한 맛을 내는 건 아니니까요.” 봄이면 아무 조개나...
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여행 2024.02.28해당카페글 미리보기
골목 창틀에서 본 대못 하나 집에 가져다 물 잔에 기울여 세워놓았더니 뚝뚝 녹가루를 흘리고 있다 식당에서 먹다 버린 키조개 껍데기 뭐라도 담겠다 싶어 집에 가져왔는데 깊은 밤 쩌억쩌억 비명 소리가 들리기에 두리번거리다 안다 물 밖에 오래 나와...
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신해경. 192. 격렬비열도. 2024.02.27해당카페글 미리보기
이름이라면, '갱갈 할매 숟가락'은 갯벌(갱)에서 할머니들이 작업하다 새참 먹을 때 '숟가락' 대신 키조개 껍데기를 사용한 것을 표현한 것이다. 키조개가 그 모양을 본떠 붙인 이름이라면 '갱갈할매 숟가락'에는 바닷가 사람들의 애한 哀恨이 녹아있다...
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생활의 지혜 2024.02.08해당카페글 미리보기
49. 조개관자 생쌀 넣고 끓이면 잘 떨어져 큰 가리비나 대합 키조개는 편각근(조개 겁데기를 닫는 근육으로 패주 또는 조개 관자...크다. 그런데 요리를 할 때 대부분의 사람들이 폐각근을 껍데기에 남기지 않고 모두 먹고 싶어 한다. 그렇다면 조개를...
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생선 해산물 수첩 2023.11.23해당카페글 미리보기
솔로 껍데기를 깨끗이 씻어 입을 열고 살을 떼어낸후 내장을 제거하고 살과 인대를 갈라 소금물에 씻는다. 66칼로리, 83%의 수분, 12그램의 단백질과 1그램의 지방, 3그램의 탄수화물이 있다. 179 재첩은 5월이 산란기로 살이 올라 맛이 좋다. 호박산과...