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[루미에르] 베이커 일반 사원, 디저트 및 페스트리 어시스턴트 2024.08.08해당카페글 미리보기
루미에르는 2022년에 문을 연 프랑스 스타일의 페티세리입니다. 저희는 다양한 케익과 프랑스 스타일의 사워도우뿐만 아니라 다양한 페이스트리류를 고객들에게 제공하고 있습니다. 평등한 환경에서 서로의 의견을 존중하고 수용하는 문화를 가지고 있으며...
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월간 문화 전문지 『쿨투라』(2024년 8월호) 발간 안내ㅏ 2024.08.03해당카페글 미리보기
파이도우(pie dough)에 바닐라 크림을 겹겹이 올려 만든 ‘천 겹의 잎사귀’라는 뜻의 ‘밀푀유(millefeuille)’, 부드럽고 진한 버터로 맛을 내어 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 ‘피낭시에(financier)’, 맛있어서 입에서 번개처럼 사라진다는 뜻을 가진...
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쇼트닝 대체 쇼트닝 버터 마가린 차이점 2024.07.17해당카페글 미리보기
타르트 도우처럼 얇게 펴서 사용하기 좋습니다. 낮은 녹는점: 쇼트닝은 버터나 마가린보다 녹는점이 낮아 케이크나 컵케이크처럼 부드러운 식감을 원하는 베이킹에 적합합니다. 트랜스지방 함유: 쇼트닝은 과거에는 트랜스지방 함량이 높았지만, 최근에는...
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오랜만에 2024.07.13해당카페글 미리보기
오늘 우연히 들렀던 곳인데 피자가 너무 맛있어서 준혁님 생각이 나더라구요. 그래서 이렇게 편지를 적습니다. 도우를 페스트리 빵으로 만들었나봐요 끄트머리까지 바삭하게 먹을 수 있어 좋았어요. 그리고 페퍼로니가👍👍 먹으면서 눈이 번쩍 뜨이는 맛...
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남해 가볼만한곳 물건리방조어부림 빵지순례 2024.07.10해당카페글 미리보기
수 있는 카페도 많습니다. 추천 빵집 르뱅스타 독일빵집: 다양한 종류의 독일식 빵과 케이크를 판매하는 곳입니다. 특히, 사워도우 빵과 크로칸트가 인기 메뉴입니다. 바다빵: 덴마크식 페이스트리와 빵을 판매하는 곳입니다. 특히, 크림치즈 롤과 앙버터...
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파스타에꼬치다 2024.06.24해당카페글 미리보기
꼬치다 선릉역 맛집 파스타와 닭꼬치의 이중주 네이밍도 절묘해서 작명가도 해벌쭉 입 만 벌리고 생맥주가 1900원 아마추어 주당은 안성맞춤 피자는 패스츄리 도우에 꿀 범벅 점심엔 선릉역 직장인들이 줄지어 가는 집 저녁엔 하이볼과 닭꼬치로 마무리
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어쩌다...양식탐방부?! 2024.06.24해당카페글 미리보기
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ✔ 리코타샐러드피자 18.9 -대망의 피자입니다~!!! 리코타 치즈가 토핑으로 올라가있는 피자였는데요. 도우가 패스트리여서 먹기에 부담스럽지는 않았지만.... 옙뿌게 먹을 순 없어요^-^;;;;;; 칼질 한 번에 샐러드 풀들이 다 떨어져나가서...
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달콤한 빵 뒤에 숨겨진 베이킹의 비밀을 풀어보자 2024.06.03해당카페글 미리보기
더하며 페이스트리의 얇은 질감을 만든다. 산과 염기 ©Shutterstock 산은 pH기준 1에서 6.99 사이의 값을 갖는 용액이며 염기는 7 이상이다. 그것들은 함께 맛의 균형을 잡고 이상적인 일관성을 만든다. 전분의 젤라틴화 ©Shutterstock 반죽이 구워지며 열...
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마곡 발산역 근처 피맥 맛집 2024.05.19해당카페글 미리보기
예전 이자카야 였는데.... 현 피맥집으로 바뀜. 할맥 건너편에 코너에 있는건데... 술먹고 2차로 간 집인데... 피자도우가 맛났음....패스트리같은 도우였는데... 꽐라된 상태로 가서...맛은 보장 못함.
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마이 스타 보이 🌟 #53 2024.05.13해당카페글 미리보기
꽃을 만드는 일로 시작했어요. 시간이 좀 걸렸지만 결국 다 끝났어요. 그 후에 제 셰프가 제게 할 일을 줬어요. 더 많은 페이스트리 도우에 대한 레시피였어요. 그건 쉽게 할 수 있지만, 그는 항상 잘 나오도록 하는 몇 가지 팁을 알려줬어요. 그 후에...