카페검색 본문
카페글 본문
-
Overseas Trip] 돌의 도시를 여행하는 법 2024.08.30해당카페글 미리보기
주인이자 셰프로 있는 식당이었기에 음식의 퀄리티를 따지기보단 라그만이라는 음식 자체가 형편 없는 맛인가 보다 싶었다. 카라사라이 라그만 식당에서 먹은 국물요리 ‘라그만’ 안 좋은 기억은 또 한번의 시도나 경험을 저해하는 요소로 작용하는 법...
-
뇨끼 맛집 BEST 5 2024.08.26해당카페글 미리보기
쌓은 이성대 셰프가 정통 레시피 기반으로 기본에 충실한 프렌치 요리를 선보인다. 파스텔 톤의 가구와 아기자기한 앤틱 소품들...아스파라거스’. 뇨끼는 프렌치 스타일로 폭신한 식감을 살려 진득한 치즈 소스와 한층 더 잘 어우러진다. 퍼프 페이스트리...
-
W16[유학네트] 제과제빵학과 [Patisserie] 2024.08.23해당카페글 미리보기
타르트, 페이스트리 등과 같은 정교한 디저트를 전문으로 하는 가게를 가리키며, "patisserie“ 라는 단어는 이러한 디저트를 만드는 기술이나 예술을 의미하기도 합니다. 호주의 Patisserie 과정은 한국에서 많이 알고 있는 제과제빵이라고 불리고 있는...
-
월간 문화 전문지 『쿨투라』(2024년 8월호) 발간 안내ㅏ 2024.08.03해당카페글 미리보기
유재덕 셰프) 중에서, 본문 62-63쪽 영화 속에 등장하는 디저트만으로도 화제를 모은 작품은 〈그랜드 부다페스트 호텔〉(2014)이다. 뛰어난 영상미로 유명한 웨스 앤더슨 감독답게 디저트도 아름답고 앙증맞으며 화려하다. 영화는 호텔 로비 보이 제로와...
-
빵은 내 운명…평생 직업도 천생연분도 제과 제빵에서 찾았어요 2024.07.26해당카페글 미리보기
가득한 페이스트리를 말아 올려 구운 뒤 사이사이에 달콤한 살구 시럽을 골고루 발랐고, ‘크림치즈 쪽파 베이글’은 두툼한 베이글에 부드러운 크림치즈와 잘게 썬 쪽파를 넣어 채소의 싱그러움을 더했다. 명장10은 그밖에 200여 가지 빵을 선보이는데 그...
-
디저트 전성시대, 디저트의 과학 1 2024.07.18해당카페글 미리보기
유럽 전역에서 왕정이 무너지고 귀족의 주방을 담당하던 셰프들은 길거리로 나왔습니다. 레스토랑 문화가 생긴 거죠. 또 이때...싸졌습니다. 빵을 구워 파는 베이킹 문화가 확산되고 페이스트리, 케이크, 커스터드, 아이스크림 같은 새 디저트 품목도 등장...
-
빵순이가 엄선한 '부산 빵지순례 코스 8곳' 추천 2024.07.09해당카페글 미리보기
아포제 쉐프님은 프랑스 르꼬르동블루 졸업을 해 프랑스빵의 진수를 알 수 있는 곳인데요. 빵:아포제는 유기농밀가루와 프랑스산 밀가루만을 사용하여 만들어 드신 후 속이 편하다는 후기가 많은데요.모든 빵들이 맛있지만 특히 단호박 크림치즈 치아바타...
-
건축과 수학이 만나 탄생한 이색적인 케이크 2024.06.16해당카페글 미리보기
우크라이나의 페이스트리 셰프 Dinara Kasko(디나라 카스코)는 건축가 출신입니다. 그녀는 자신의 전공을 살려 3D 프린터를 사용해 독특한 실리콘 몰드를 만들어 케이크를 제작하고 있는데요, 수학적 알고리즘과 예술가 Matthew Shlian(매튜 슐리안)의...
-
붕어빵 맛집 BEST 5 2024.06.15해당카페글 미리보기
3,000원, 패스츄리크림브륄레 10,500원, 카페 오렌지 6,800원 고급스러운 명품 붕어빵, 논현동 ‘레자미오네뜨’ 크루아상 생지로 구워 더욱 바삭한 붕어빵 논현동 ‘레자미오네뜨’. 일명 ‘명품 붕어빵’이라고 불리우는 ‘크붕이’들이 시그니처 메뉴로...
-
나는 파리의 한국인 제빵사입니다 2024.06.13해당카페글 미리보기
서용상 셰프의 놀라운 디저트는 이제 전 세계로 나아간다. - 르 파리지앵(Le Parisien) (밀레앙은) 한국인 서용상 대표가 운영하는 밝은 색감의 베이커리 겸 디저트 카페다. 프랑스 클래식과 아시아풍 중간쯤의 독특한 제과점으로 크루아상, 바게트, 팥빵...