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자가제면 맛집 BEST 5 2024.05.10해당카페글 미리보기
고급 식재료의 면면을 살펴보다보면 요리의 가격은 저렴함을 넘은 ‘갓성비’일 정도. 통밀면에 10년 이상 묵은 포항의 죽장연 전통 된장으로 무쳐내고 고사리를 얹은 ‘고사리면’이나 시원하고 깔끔한 평양냉면이 떠오르는 ‘한우찬면’도 인기가 많다...
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전 세계 한식당 최초로 미쉐린 별 받아… 발효음식으로 뉴욕서 '정면승부' 2023.08.16해당카페글 미리보기
경북 포항의 '죽장연'과 협업하여 자신만의 장을 담가 사용한다. 후니김 셰프의 뉴욕 ‘메주(Meju)’ 레스토랑과 그 메뉴. ‘메주’를 포함해 ‘단지’ ‘한잔’ 등 그가 운영하는 레스토랑의 이름들에는 한식에 대한 애정이 담겨 있다. 이런 과정을...
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후니김, 전세계 한식당 최초로 미쉐린 별… 발효음식으로 뉴욕서 승부 2023.08.16해당카페글 미리보기
경북 포항의 ‘죽장연’과 협업하여 자신만의 장을 담가 사용한다. 이런 과정을 통해서 그는 뉴욕에서 운영하는 자신의 레스토랑에 조금이라도 더 한국적인 콘텐츠를 흡수해서 업그레이드하려고 노력한다. 서울 ‘리북방’의 최지형 셰프와 협업해 북한...
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당일치기 포항 여행, 서울에서 2시간 포항 맛 여행 2022.04.20해당카페글 미리보기
문을 연다는 점이다. 죽도시장을 돌아보다 출출하면 시장 안 고등어구이 골목을 찾아보자 산속 포항의 ‘죽장연’ 된장 맛 포항과 정반대의 이미지로 포항을 대표하는 곳도 있다. ‘세월과 자연만 담았습니다’를 고집하고 있는 죽장연. 100% 국산 콩으로...
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포항 구암산(807m) 2020.04.18해당카페글 미리보기
오지중의 하나인 상사리는 "오지 속의 오지"라 봄이 늦게 온답니다. 농업회사인 (주)죽장연(054-283-1557)은 직접 재배한 콩과 전통방식으로 된장을 만들어내는 전통장 전문 회사입니다. 죽장연을 지난 걸음은 한때 7가구가 살았던 점말마을을 지나는데...
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1973년 윤필용사건"의 진상과 그 결말을 보면서 2019.10.10해당카페글 미리보기
가장 유명한 브랜드"竹長然"이 되어있다. 네이버나 다음에서 "죽장연"을 한글로 치면 홈페이지가 나오고 온라안으로 각종 상품을 주문하도록 되어있다. 그 된장이 현재 현대백화점 지하1층 식품 코너에서 팔리고 있는 '竹長然"이다. 이런 인연으로 다시...
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신문에 나온 알아두면 좋을 이야기들 2019.06.26해당카페글 미리보기
건강이 최고다 근데 제발 술잔을 부딪히며 건배할때 ''건강을 위하여''는 안했으면 좋겠다. 2.‘된장=와인’? 경북 포항에 있는 전통 장류업체 ‘죽장연’ 이야기다. 장독 3천개가 줄지어 서있는 이곳에서는 된장도 와인처럼 ‘2014년 된장’ ‘2015...
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권현구의 에세이집 『장 이야기』 발간 2018.12.14해당카페글 미리보기
개량된장의 차이, 전통장에 대한 오해와 진실 등을 세심하게 준비해 놓았습니다. ‘장 이야기’는 체험을 통하여 구체적으로 그려내어 보이는 특징이 있습니다. 1. 시간과 노력, 그리고 맛, 메주 쑤기, 2. 고향이 그리움과 어머니의 냄새가 담긴 설날 선물...
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생선·채소를 얼음물에… 시원한 '여름 바다' 한 대접 2018.05.07해당카페글 미리보기
때 된장과 고추장을 가지고 나갔다. 물회는 잡은 생선들과 먹다 남은 채소에 비벼 물을 붓고 장으로 간을 한다는 점에서 비빔밥과 비슷하고 탕반 문화의 영향도 받은 음식이다. 1970년대 이후 일반인들도 즐겨 먹는 음식이 된다. 물회에 채소가 다양하게...
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