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마늘쫑장아찌담그는법 마늘종 장아찌 레시피 2024.07.17해당카페글 미리보기
넣고 3분간 데칩니다. 냉각 및 담그기 데친 마늘쫑을 찬물에 담가 식힌 후, 소금을 넣고 10분간 절입니다. 장아찌 용기에 담기 마늘쫑, 양념, 풋고추를 깨끗한 용기에 담습니다. 숙성 뚜껑을 막고 실온에서 하루 숙성합니다. 냉장 보관 숙성이 끝나면...
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고추양파장아찌 만들기 2024.06.20해당카페글 미리보기
나오고 있구요 간단하면도 맛있게 장아찌를 담그는 꿀팁을 알려드릴께요 간장을 끓이지 않고 담그는 방법이랍니다 먼저 양파와 고추를 적당 크기로 썰어 장아찌 담을 용기에 넣어듭니다 (1cm정도 사이즈면 좋더라구요) 여기에 간장물을 부어주시면 되는데...
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{수운잡방(需雲雜方)} 2023.11.29해당카페글 미리보기
김치 담그는 법을 고루 채록하고 있다. 그 기술적 지침 역시 매우 구체적이다. 이것은 {수운잡방}이 실무 지침서로서가 아니라 문화사적 안목에서 작성된 것임을 말해 준다. {수운잡방}이 단순한 주방용 지침서로 작성된 것이 아님은 그 항목에 과일...
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풋마늘홍갓김치 · 미나리김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
설탕, 풋고추 씨 뺀 것 110개 가량을 넣고 졸인 후에 먹는다. ② 머위대장아찌의 재료와 만드는 법 1) 머위대장아찌의 재료 (머위대 450g 기준) 재료명 사용량 단위 머위대 450 g 장아찌 절임 간장 1 kg 2) 머위대장아찌 만드는 법 ① 머위대는 6cm 길이로...
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생태배추속박이 · 조기젓배추속박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장아찌로 담그는 법이 소개되어 있다. 고초에 앗지 박는 물종 고추장에 장아찌 박는 종류 더덕 겁질 글거 말녀 득거든 박으라. 말너 너흐면 좀 질기니라. 더덕 껍질을 긁어 말려 꾸덕꾸덕하면 고추장에 박는다. 마른 걸 넣으면 좀 질기다. 송이 씨셔 물기...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장아찌 · 풋고추장아찌 · 마늘장아찌 · 무장아찌 · 매실장아찌 · 감장아찌 3) 장성 울산 김씨 종가의 멸치액젓 7. 종가의 주요 공간 1) 필암서원(筆巖書院) 2) 사당 3) 감나무와 텃밭 8. 종가의 인물 1) 박차임 종부 9. 언어별 요약 정보 1) 김치 2...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
두릅장아찌도 있다. 1) 의정부 반남 박씨 종가 백김치 의정부 반남 박씨 종가 백김치 의정부 반남 박씨 종가의 백김치는 고춧가루를 사용하지 않기 때문에 깔끔하고 시원한 맛이 특징이다. (숙성 전의 재현사진) ① 의정부 반남 박씨 종가 백김치의 정의...
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장아찌 계절 입니다~~ 마늘.양파등.. 2022.05.24해당카페글 미리보기
끝까지 손질 완료했네요.. 장아찌 담그는 법은 다들 아주 잘 아시리라 생각 됩니다 물과 소금 식초에 1차로 담아두었다가 약...끓여 완전히 식혀서 부어서 숙성 시켜 맛있게 드세요... 고추장아찌는 매운 것을 싫어하시면 풋고추 사용하시면 되구요.. 고추...
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호박의 효능 2022.04.23해당카페글 미리보기
호박 장아찌 재료 - 늙은호박, 된장(간장) 1. 늙은호박을 반으로 썰어 씨를 빼고 네모로 썰어 꼬들꼬들 말려서 된장에 넣어 둔다...들깨잎 1. 늙은호박, 양파를 곱게갈아 찹쌀 가루(밀가루), 난황을 넣고 반죽한다. 2. 실파, 들깨잎, 풋고추, 조갯살...
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약되는 장아찌 2022.01.20해당카페글 미리보기
감, 풋고추, 마늘이 대표 구실을 했다. 들깻잎, 콩잎도 예외가 아니었다. 집 주위에서 흔하면서 다소 딱딱한 재료로, 가능하면 오랫동안 변형이 되지 않고 수분만 조금 빠질 뿐 비타민을 다량 함유하고 있으면서 장에 넣어두기만 하면 자연 발효되어 입맛...