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중국요리 2024.09.22해당카페글 미리보기
대파 해삼찜) 등. 쓰촨 요리 : 얼얼할 정도의 매운맛으로 유명하다. 습도가 높은 쓰촨성 지역의 사람은 예부터 땀을 빼기 위해 매운 음식을 즐겼다. 생강·마늘·고추·후추·산초·감주 등 다양한 조미료와 향신료를 활용한다. 대표 음식은 마라샹궈(麻辣...
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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
널어 말리는 모습이 볼만했다. 꾸덕꾸덕 말려 보관해 놓으면 구워서 술안주로도 좋고 제사 때 물에 불려 튀김도 한다. “한치가 쌀밥이라면 오징어는 보리밥이고, 한치가 인절미라면 오징어는 개떡이다.”라는 말이 있다. 오징어 맛과 비교할 수 없다는...
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서해랑길 95코스 제4부 : 인천 개항장거리와 차이나타운을 걷다 2024.09.06해당카페글 미리보기
몸을 말리는 아이들은 물총새가 되었다." 한국근대문학관 상설전시관은 일제강점기에 건립된 창고 건축물로 물류창고, 김치공장 등으로 활용되었습니다. 2년여의 공사를 거쳐 창고건축물은 전시, 교육, 행사 등 한국근대문학과 인문학을 체험하고 배울 수...
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국내 시장백과- 부산 자갈치시장 2024.06.28해당카페글 미리보기
수산업법이 폐지되면서 조선어업령이 폐기되자, 기존 중앙도매시장의 어시장을 인수했다. 중앙도매시장은 1935년에 문을 연 시장이다. 중앙도매시장이 신설된 것은 도시의 급성장, 경제 발달에 따른 물가 상승에 도매상들이 제대로 대처하지 못하자 부산...
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백석과 여인 2024.03.16해당카페글 미리보기
나올 법하다. 첫여인은 친구의 소개로 알게된 이화여전에 다니던 박경련인데 무척 예쁘다는 솔깃한 말에 기대가 부푼 백석은...나리는 배에 올오는 물길이 반날 갓 나는 고당은 가깝기도 하다 바람맛도 짭짤한 물맛도 짭짤한 전복에 해삼에 도미 가재미의...
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◆ 암환자를 위한 식이요법 2023.06.23해당카페글 미리보기
물기를 말리는 것은 비타민 c가 물방울에 용해되어 떨어지는 것을 막기 위해서 이다. 감잎 차 마시는 법 금속용기가 아닌 도자기에 감잎 차 말린 것을 한 줌 정도 넣고 여기에 뜨거운 물을 부어 10~15분간 우려내어 마신다. 감잎 차를 마신 후 40~50...
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해삼 멍게 성게 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
그릇에 담는다. 노고에 물을 붓고 닭 찌듯 쪄내어 실을 풀어 버리고 썬다”고 하였는데 ‘해삼찜’인 듯하다. 또 ‘해삼 말리는 법’에 대한 설명도 나온다. “해삼을 칼로 따고 긁어서 깨끗하게 씻어 무르게 고아, 반은 그대로 말리고 나머지는 썰어서...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
작장법(作醬法)과 수조어육류(獸鳥魚肉類)·채소·소금으로 담그는 어육장법(魚肉醬法)이 있다”고 씌어 있다. 또 『삼국사기』‘신라본기’를 보면 신문왕 8년(683년) 김흠운의 딸을 왕비로 맞이할 때 납폐품목에 ‘장’과 함께 ‘해(醢)’가 적혀 있다...
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장김치 · 콩잎장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
전복, 해삼, 양지머리, 차돌박이는 모두 얇게 저며 넣고 잣을 넣어 버무린다. 져린 지령 라 다려셔 물 타고 함담 맛초와 절인 간장을 따라 달여 물을 타서 간을 맞추고 쳥 타셔 국물 부어 익은 후 쓰라。 좋은 꿀을 타서 장김치에 국물을 붓고 익은 후...
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장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
과실류나 해삼 등의 해산물이 들어가는 경우도 조사되어 있다. 장김치의 맛을 좌우하는 간장은 오랜 기간 정성을 다해 보관하는 것이 관건이므로, 장김치는 주로 생활의 여유가 있는 상류층에서 발달할 수밖에 없는 음식이었다. 그 때문에 장김치는 궁중과...