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돼지고기 부위별 영어 이름과 용도 / 쇠고기, 닭고기, 오리고기, 토끼고기, 양고기 부위별 영어 표현 2024.02.29해당카페글 미리보기
튀김이나 수육으로 삶아서 얇게 썰어서 새우젓과 마늘과 같이 먹었을 때 가장 맛있게 먹을 수 있는 것 같습니다.뒷다리의 넓적다리 안쪽을 이루는 볼기살은 한 마리 당 4.5kg이 생산되는데 육질이 질긴 편이라 육가공품의 원료로 쓰입니다. 넓적다리...
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국수 열전-진미요리-14 2023.12.08해당카페글 미리보기
1 홍두깨 살은 얇게 저며 소금, 후추 가루로 간한 뒤 밀가루, 달걀 순으로 묻혀 노릇하게 구워 채 썬다. 2 오이, 배, 얇게 부친 달걀 지단은 4cm 길이로 채 썬다. 3 무는 1×4cm 크기로 잘라 초절임장에 30분간 잰다. 4 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 중간...
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소중한 음식들 2023.04.03해당카페글 미리보기
만한 홍두깨로 한참을 밀어 넓혀 만들어진 둥그런 밀가루 원판을 끝에서 부터 착착 접어 긴칼모양을 만들어 놓고 나무도마위에 올려 무쇠칼로 썩뚝 썩뚝 썰어 다시 보자기위에 흩뿌려 놓는다. 엄마는 잊지 않으시고 반죽 막대 양쪽 끝자락을 길게 잘라...
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무 오이피클 감자채무침 느타리무침 2022.04.24해당카페글 미리보기
족발수육(전통 김병수24년5/30일)충분히 핏물뻰족 토치로 그을려 핏물뺀후 압력솥 집된장1뜨물 뚜겅덮고 추울기 시작하면 한단줄여 15분후 불끄고 압빠지면 열어채반 부드럽게 드시려면 식기전 쪽든하게 드시려면 식은후 조회174 4년1/27일(맹명희)3년된...
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부위별로 다른 맛… 2022.02.28해당카페글 미리보기
우둔살, 홍두깨살)-엉덩이 부위로 지방은 적고 살코기가 많다. 산적, 장조림, 육포, 불고기용. 8. 설도(보섭살, 설깃살, 도가니살)-뒷다리쪽 부위로 지방이 적고 단백질이 많다. 산적, 장조림, 육포용. 9. 채끝(채끝살)-허리뼈를 감싸고 있는 부위로 육질...
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소고기 부위별 특징 및 용도 2022.02.28해당카페글 미리보기
모양으로 홍두깨살이라고 함, 고기결은 일정하지만 근섬유가 다소 거칠고 단단함, 지방이 거의 없고 잘 찢어지는 결을 가짐 용도 : 장조림, 육개장, 육포 등우둔살 ◆사태 : 앞, 뒷다리 사골을 감싸는 부위인 사태는 근육다발이 모여 쫄깃하며 장시간 가열...
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옻으로 만든 음식 2021.10.12해당카페글 미리보기
등을 추가하여도 좋다. 특징 : 누 인내도 없어지고 담백하고 쫀득한 맛을 즐길 수 있다. 옻 수육 준비 재료 : 홍두깨살, 옻 추출물 만드는 방법 : 1. 홍두깨살을 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 2. 고기에 칼집을 넣는다. 3. 압력솥에 옻 추출물만 붓고...
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농민일보) 명절 상차림 필수 '소‧돼지고기'... 알맞는 부위·고르는 법·보관 꿀팁 2021.09.17해당카페글 미리보기
살, 홍두깨살 [농민일보=이민주기자]=명철 상차림에 필수 소‧돼지고기, 요리별 알맞은 부위와 고르는 법, 보관법을 찾아봤다. 추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다...
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맛있는 추석 상차림, 소‧돼지고기 부위별 고르기와 보관법 - 탕국은 소고기 사태‧양지 … 꼬치, 잡채는 돼지고기 등심‧안심- 2021.09.15해당카페글 미리보기
요리에는 2∼3㎜ 두께로 얇게 썬 고기가 적당하다. ○ 구이‧수육을 할 때는 삼겹살이나 목심, 앞다리를 이용한다. 저렴한 가격...있는 앞다리의 ‘꾸리살’, ‘부채살’, ‘주걱살’과 뒷다리의 ‘홍두깨살’ 등도 즐겨 찾는다. < 구이로 가능한 저지방...
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100년을 이어갈 온정,뜨끈한 국물 맛집 5곳 2021.03.15해당카페글 미리보기
양지 수육(小) 30,000원 ▲후기(식신 가자특전사): 저는 삼삼하게 먹는 편이라 따로 간을 특별하게 하지 않아도 맛있었어요. 국물을 한입 먹으면 아 제대로 끓였다고 바로 느껴져요. 고깃국물에서 나는 특유의 누린내도 없어 술술 들어갑니다. 탕 먹으러...