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제과/ 제빵 용어사전 2015.05.28해당카페글 미리보기
Creme, Creme de lait 독 Sahne 】 우유의 지방분(유지방)만을 분리해 낸 것. 프레시 크림(fresh cream)이라고도 한다. 70 생토노레 菓 【 프 Saint-Honore 】 원형의 파트 브리제 주위에 슈 반죽을 얹어 굽고 그 위에 캐러멜 묻힌 소형 슈를 늘어놓은 뒤...
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제과/ 제빵 용어사전 2015.05.28해당카페글 미리보기
aux Marrons)를 만드는 법이다. 28 바통 菓 【 프 Baton 】 파트 푀이테, 슈 반죽 또는 마지팬을 막대 모양으로 만드고 그 안에...얇게 밀어 가늘게 자르고 윗면에 로열 아이싱을 발라 구운 것. ② 바통 드 자코브(B tons de Jacob) : '야곱의 막대...
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제과/제빵 용어사전 2015.05.28해당카페글 미리보기
프 Marrons au Cr?me 】 브랜디의 향을 살린 밤 크림을 초콜릿으로 싸고 마롱 글라세*로 장식한 제품. 9마르멜로 果 【 영 Quince 프 Coing 독 Quitte 프 Marmelo 】 장미과(科)의 낙엽소교목의 열매. 그리스․로마 시대부터 재배해 오던 것으로서 주산지...
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제과제빵 관련 외래어 표기 2015.03.20해당카페글 미리보기
체스트넛) marrons glaces (마롱 글라세) 푸딩 pudding (푸딩) pouding (푸딩) 젤리 jelly (젤리) gelee (질레) 밀푀유 cream...크레프) 과일샐러드 fruits salad (프루츠 샐러드) macedoine de fruits (마세두안느 드 프뤼) 오믈렛 omelet (오믈렛...