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캘리포니아에서 만들어지는 이탈리아계 포도품종 와인과 비슷하다. 알코올 발효는 "로터리 퍼멘터를 이용해 34~36°c라는 고온에서 실시, 단 40시간 정도의 마세레이션(침적)으로 충분한 색소를 추출하는 한편, 과도한 타닌 용출을 막는다. 과피(껍질)나...