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염증이란 급성염증 만성염증 피해야할 음식 2024.11.28해당카페글 미리보기
염증의 차이점과 염증을 악화시킬 수 있는 음식들을 알아보고, 건강한 식단을 통해 염증을 관리하는 방법에 대해 자세히...우리 몸이 상처, 감염, 독소 등 외부 자극에 반응하여 나타나는 자연스러운 방어 기전입니다. 염증이 발생하면 혈관이 확장되고...
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농부마을직판장에서 판매되는 가지입니다. 2024.05.29해당카페글 미리보기
재배 가공해서 만드는 게 그 담배다. 가지와 담배가 친척 사이라는 점을 아는 사람은 많지 않다. 예외로 고추는 덜 익었어도(=풋고추) 솔라닌이 거의 없는데, 대신 캡사이신이 많다. 식품에 함유된 정도로는 먹다 죽지는 않지만 고통스러울 뿐 아니라 사람...
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국내산 치즈와 수입산 치즈를 비교해 봤더니... 2016.03.24해당카페글 미리보기
국내산 자연 치즈의 맛을 좀 더 정확하게 여러분께 설명드리기 위해 대형마트에서 판매하는 수입산 치즈를 대조군으로 설정했습니다. 대조군으로 설정한 리코타 치즈와 스트링 치즈는 모두 미국에서 생산된 제품으로, 국내 목장에서 생산된 치즈와 어떤...
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Re: 히스타민 중독증 탐구.. 오래된 고등어먹고 탈나는 식중독 2024.05.21해당카페글 미리보기
결과로 자연적으로 방출될 수 있습니다 [33]. 대장균, 프로테우스, 클렙시엘라, 모가넬라 모르가니[34]에서 발견되는 L-히스티딘 탈카르복실효소는 어류 조직의 히스티딘을 히스타민으로 전환합니다[35]. 모든 모르가넬라 모가니 균주는 5000ppm 이상의...
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치즈 이야기 2005.02.18해당카페글 미리보기
하는데, 자연 치즈를 원료로 다시 가공해서 만든 치즈다. 가열, 살균했기 때문에 보통 6개월 정도는 보관할 수 있다. 대부분의 크림 치즈와 슬라이스 치즈, 조각 치즈들이 여기에 속한다. knowhow 02 치즈에 조금씩 맛들이기 일단 한 가지씩 치즈를 구입해...
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[Toronto] 치즈 part.1 캐나다에서 느껴본 치즈들 (수정) 2013.07.21해당카페글 미리보기
굳이 가공치즈는 한국에서 먹나 북미지역에서 먹나 차이점이 없는 듯합니다. Industrial Cheese Industrial이라고 적고 상업적인 치즈라고 읽겠습니다. 유럽인들의 캐나다와 미국으로의 대규모 이주 후에 그들은 분명 자신들의 분신과도 같은 치즈가 먹고...
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와인 - 프랑스 치즈의 다양성, 그 종류만 해도 1000여가지 2011.03.13해당카페글 미리보기
생산과 가공의 전 단계에서 품질과 안전을 최우선으로 생각하고 자가품질검사 뿐 아니라 외부독립기관에 의한 검사를 실시하고...프레데릭 네프(Frederic Neuf) 쉐프는 좀 더 깊이 있는 프랑스 치즈의 세계를 소개하였다. "각 생산 지역별 명칭을 따라...
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치즈 초보자, 프로처럼 먹는 노하우 2004.12.01해당카페글 미리보기
다시 가공한 것. 내추럴 치즈에 비해 맛이나 향이 그다지 강하지 않아 비교적 부담 없이 먹을 수 있다. 2. 카망베르 | 프랑스의 카망베르 마을에서 만들기 시작한 치즈로 우리나라 사람들이 좋아하는 치즈 중 하나. 우유를 응고시켜서 물을 뺀 다음 숙성...
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치즈 종류 2021.01.02해당카페글 미리보기
카망베르가 더 짧다. 발효 과정이 길어질 수록 지방 함량이 줄어들고 숙성에서 비롯되는 풍미가 깊어지기 때문에 브리 치즈에 비해 맛이 옅으며 우유 향이 강하고 부드럽다고 할 수 있다. 하지만 큰 차이라고 보기엔 어려워서 둘을 구분하기는 쉽지 않다...
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치즈의 종류 2016.10.13해당카페글 미리보기
있는 차이점을 설명해볼 경우, 치즈가 연중 어느 때에 제조가 되었는지에 의해서도 다르다고 말을 할 수 있는데요. 이 용어들은 fancy name으로 통용이 되는 용어이며, 생초를 먹인 우유로 만든 치즈인지, byre를 먹여 생산한 우유로 제조하였는지, 건초를...