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갈매기살 가로막살 2019.05.30해당카페글 미리보기
가로막’이라고 한다. 뱃속을 가로로 막고 있는 막이라 해서 붙여진 이름이다. 이 ‘가로막’에 붙어 있는 살을 ‘가로막살’ 또는 ‘안창고기’라고 한다. ‘가로막살’은 얇은 껍질로 뒤덮여 있는 근육질의 힘살이다. 그러니 다른 부위의 고기보다 질길...
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(어원이야기)갈매기살, 가로막살 2004.12.12해당카페글 미리보기
갈매기살, 가로막살 이문(利文)이 남기로는 먹는 장사가 으뜸이어서인지는 몰라도 늘어만 가는 것이 음식점이다. 새로 생겨난 음식점을 보면 쇠고기, 돼지고기를 파는 고깃집이 유난히 많다. 그것도 정육점을 끼고 있다. 정육점에서 신선한 고기를 직접...
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Re:어원 이야기(1) ...갈매기살, 가로막살 2007.07.12해당카페글 미리보기
외에도 돼지를 손수 많이 잡아봤던 본인의 경험에 의하면 가로막의 모양이 등뼈를 중심으로 양쪽으로 흡사 갈매기의 날개처럼...외에 늑막이라고도 하며 막 전체가 살이 아니고 등쪽으로만 약간 도톰하게 살이붙어있어 한마리전체의 양이 극히 작은 양이며...
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