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갈매기살 가로막살 2019.05.30해당카페글 미리보기
가로막’이라고 한다. 뱃속을 가로로 막고 있는 막이라 해서 붙여진 이름이다. 이 ‘가로막’에 붙어 있는 살을 ‘가로막살’ 또는 ‘안창고기’라고 한다. ‘가로막살’은 얇은 껍질로 뒤덮여 있는 근육질의 힘살이다. 그러니 다른 부위의 고기보다 질길...
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(어원이야기)갈매기살, 가로막살 2004.12.12해당카페글 미리보기
갈매기살, 가로막살 이문(利文)이 남기로는 먹는 장사가 으뜸이어서인지는 몰라도 늘어만 가는 것이 음식점이다. 새로 생겨난 음식점을 보면 쇠고기, 돼지고기를 파는 고깃집이 유난히 많다. 그것도 정육점을 끼고 있다. 정육점에서 신선한 고기를 직접...
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Re:어원 이야기(1) ...갈매기살, 가로막살 2007.07.12해당카페글 미리보기
외에도 돼지를 손수 많이 잡아봤던 본인의 경험에 의하면 가로막의 모양이 등뼈를 중심으로 양쪽으로 흡사 갈매기의 날개처럼...외에 늑막이라고도 하며 막 전체가 살이 아니고 등쪽으로만 약간 도톰하게 살이붙어있어 한마리전체의 양이 극히 작은 양이며...
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목포 근대여행① 일제 부촌 가로막은 시민아파트 2023.03.31해당카페글 미리보기
확 가로막은 시민아파트 공간은 역사를 말해준다. 앞바다에서 러일전쟁 전투가 벌어졌던 온금동은 ‘다순구미(따스한 남향 구릉지)’가 한자어로 치환된 것이고, ‘조금새끼’라고도 불렸다. 물이 가장 많이 빠진 때 몇주간의 조업을 마친 어부가 돈꾸러미...
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제비추리와 제비초리 2024.06.07해당카페글 미리보기
있는데, 바로 ‘제비추리’입니다. 제비추리는 소의 안심에 붙은 고기를 가리키는 말입니다. 돼지고기의 갈매기살(가로막 부위의 살)이 갈매기와는 무관한 것처럼, 제비추리도 제비와는 아무런 관계가 없습니다.^*^ 제비추리가 실제 혼동되는 경우가...
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[하단 오거리] 천겹살과 황제살이 참 맛난 깔끔한 인테리어의 돼지고기 전문점 "安 家" 2009.11.27해당카페글 미리보기
느끼함도 덜하고.. 황제살은 기름소스에... 버섯과 함께도 먹어보고... 먹음직 스럽지요... 요건 가로막살 소스... 횡경막을 가로막고 있다해서 가로막살.....미리 살짝 구워서 나옵니다... 요건 소고기 맛이 느껴지더군요... 쫄깃함과 씹히는 맛이...
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돼지고기 부위별 영어 이름과 용도 / 쇠고기, 닭고기, 오리고기, 토끼고기, 양고기 부위별 영어 표현 2024.02.29해당카페글 미리보기
아주 좋습니다. 이 부위는 돼지의 목덜미살 부분에 위치하며 보통 앞다리 부위에서 분리해 정형화합니다. 갈매기살 가로막 부위에 있는 살로 횡격막과 간 사이에 붙어 있는 고기입니다. 지방과 근막 등을 제거하는데 손이 많이 가며 1마리에 250~300g 정도...
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생명의 허파 운동은 산소 받아들이기! 2024.01.11해당카페글 미리보기
흉강(가슴 안의 공간)과 복강(소장과 대장 등이 들어 있는 공간)을 가로로 격리해 주는 근육질의 막이다. 돼지의 가로막 근육 살을 ‘갈매기살’이라고 하는데, ‘갈매기살’이라고 부르는 배경은 ‘가로막→ 가로막이→ 가로맥이→ 가로매기→ 갈매기’로...