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일본 포장기술편람(식품포장기법) - 9 가스환경 제어 포장기법(함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교) 2024.04.21해당카페글 미리보기
(3) 함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교 표3.9에 함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교를 하였다. 함기포장은 산소가 잔존하거나 포장재를 통해 산소가 들어가기 때문에 보존 중에 미생물이 증식하고, 산화가 진행되기 때문에 장기 저장은...
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포장의 책 30 식품의 종류는 다양, 미생물과의 투쟁 2024.10.07해당카페글 미리보기
포장 기법이 필요하다. 포장의 기능은 산소차단성 등의 내용물의 보호성이 중요하여 이것은 포재에 의한다. 포장기법에는 살균, 가스 치환 포장 등 다양한 방법이 있다. 미 생물에는 세균, 효모, 곰팡이가 있고, 수분이 많은 식품은 모두 미생물이 번식...
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무균포장밥의 역사와 기술의 발전 7화 2023.11.19해당카페글 미리보기
방식 정미/세미, 미압 증기 취반, pH 조정 가스치환법: 나카신다(현 카미요쯔바)라도파 방식 정미/세미, 취반가열, 고도 가스치환 포장(탈산소) 개별 용기 취반 제법: 신와기계 방식(테이블 마크, 하고로 푸드, S&B, 드림팜, 마츠토 농협 등) 정미/세미...
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동면포장 (冬眠包裝 Hiberation Packaging) 2022.11.02해당카페글 미리보기
성능좋은 자동포장기 및 가스 차단성이 우수한 포장재의 구입이 용이하게 해결되어야하는 난제도 많습니다. 이처럼 동면포장이라고 하는 것은 가스치환포장의 응용 예로 강인성, 내핀홀성, 습기차단성, 가스베리어성, 열접착성 등이 우수하고 경제성을...
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가스치환포장 정의 및 가스 종류별 특징 2021.10.05해당카페글 미리보기
가스치환포장(Modified Atmosphere Packaging) 포장 내부에 잔류 해 있는 공기를 불활성 가스 등으로 바꾼 뒤 밀폐시키는 포장방법. 기존의 공기를 없애고, 산소, 이산화탄소, 질소를 적당한 비율로 섞어 다시 넣는 방식이다. 진공포장과 마찬가지로...