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일본 포장기술편람(식품포장기법) - 9 가스환경 제어 포장기법(함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교) 2024.04.21해당카페글 미리보기
(3) 함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교 표3.9에 함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교를 하였다. 함기포장은 산소가 잔존하거나 포장재를 통해 산소가 들어가기 때문에 보존 중에 미생물이 증식하고, 산화가 진행되기 때문에 장기 저장은...
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포장의 책 49 파우치 내의 산소를 없애서, 산화를 막는 포장 2024.11.01해당카페글 미리보기
49. 진공, 가스 치환 포장 시스템 대다수의 식품은 품질을 유지하기 위해서는 유지나 색소 등의 산화를 막을 필요가 있고, 특히 유지가 많은 식품이나 nut류 등은 산화에 의해 풍미가 나빠져 먹을 수 없다. 이 산소를 막는 데에는 다양한 방법이 있다. ①...
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무균포장밥의 역사와 기술의 발전 7화 2023.11.19해당카페글 미리보기
방식 정미/세미, 미압 증기 취반, pH 조정 가스치환법: 나카신다(현 카미요쯔바)라도파 방식 정미/세미, 취반가열, 고도 가스치환 포장(탈산소) 개별 용기 취반 제법: 신와기계 방식(테이블 마크, 하고로 푸드, S&B, 드림팜, 마츠토 농협 등) 정미/세미...
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챔버식 진공. 가스치환포장장치 2021.10.26해당카페글 미리보기
(1)진공.가스치환포장의 필요성 본체부는 각 메이커에서 모듈화 되어 있고, 라벨을 제품에 붙이는 방식의 차이에 따라 롤러 반출식과 에어제트식 으로 크게 나눠집니다. 가. 진공포장의 개요 진공포장의 기술은 1955년경부터 연구되어 왔지만, 폴리에틸렌...
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가스치환포장 정의 및 가스 종류별 특징 2021.10.05해당카페글 미리보기
가스치환포장(Modified Atmosphere Packaging) 포장 내부에 잔류 해 있는 공기를 불활성 가스 등으로 바꾼 뒤 밀폐시키는 포장방법. 기존의 공기를 없애고, 산소, 이산화탄소, 질소를 적당한 비율로 섞어 다시 넣는 방식이다. 진공포장과 마찬가지로...
