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일본 포장기술편람(식품포장기법) - 9 가스환경 제어 포장기법(함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교) 2024.04.21해당카페글 미리보기
(3) 함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교 표3.9에 함기포장, 진공포장과 가스 치환포장의 비교를 하였다. 함기포장은 산소가 잔존하거나 포장재를 통해 산소가 들어가기 때문에 보존 중에 미생물이 증식하고, 산화가 진행되기 때문에 장기 저장은...
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포장의 책 30 식품의 종류는 다양, 미생물과의 투쟁 2024.10.07해당카페글 미리보기
포장 기법이 필요하다. 포장의 기능은 산소차단성 등의 내용물의 보호성이 중요하여 이것은 포재에 의한다. 포장기법에는 살균, 가스 치환 포장 등 다양한 방법이 있다. 미 생물에는 세균, 효모, 곰팡이가 있고, 수분이 많은 식품은 모두 미생물이 번식...
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무균포장밥의 역사와 기술의 발전 7화 2023.11.19해당카페글 미리보기
방식 정미/세미, 미압 증기 취반, pH 조정 가스치환법: 나카신다(현 카미요쯔바)라도파 방식 정미/세미, 취반가열, 고도 가스치환 포장(탈산소) 개별 용기 취반 제법: 신와기계 방식(테이블 마크, 하고로 푸드, S&B, 드림팜, 마츠토 농협 등) 정미/세미...
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동면포장 (冬眠包裝 Hiberation Packaging) 2022.11.02해당카페글 미리보기
성능좋은 자동포장기 및 가스 차단성이 우수한 포장재의 구입이 용이하게 해결되어야하는 난제도 많습니다. 이처럼 동면포장이라고 하는 것은 가스치환포장의 응용 예로 강인성, 내핀홀성, 습기차단성, 가스베리어성, 열접착성 등이 우수하고 경제성을...
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가스치환포장 정의 및 가스 종류별 특징 2021.10.05해당카페글 미리보기
가스치환포장(Modified Atmosphere Packaging) 포장 내부에 잔류 해 있는 공기를 불활성 가스 등으로 바꾼 뒤 밀폐시키는 포장방법. 기존의 공기를 없애고, 산소, 이산화탄소, 질소를 적당한 비율로 섞어 다시 넣는 방식이다. 진공포장과 마찬가지로...
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multivac사의 MAP-가스치환포장- 기계 품목 T-800 2011.05.22해당카페글 미리보기
분당 25싸이클...1싸이클당 5개 용기를 MAP합니다...속도는 가히 최고죠...Gripper방식이며 톡특한 트레이 모양으로 관심을 끌었습니다...MOULD를 바꾸는 것도 자동으로 하며, 예비 MOULD의 예열 시스템도 구비되어있습니다...현재 우리나라에는 이보다...
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포장의 다양성 2006.02.04해당카페글 미리보기
산화 방지를 위해 곰팡이의 발육방지면에서 질소와 탄산가스의 혼합가스가 사용되고 있다. 이들 신선식품과 가공식품의 가스치환포장에는 다음과 같은 기법이 사용되고 있다. 식품구분 식 품 명 가스의 종류 효 과 생육 업소용 생육 N2 + CO2 미생물억제와...
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종류별 포장 설명 2012.11.23해당카페글 미리보기
용기로, 그 위에 닭날개가 여러개 놓여져 있고 랩으로 돌돌 쌓여져 있죠. MAP (Modified Atmosphere Packaging) 가스치환포장 - 가스치환포장은 주요 부분육 또는 소량 트레이팩을 하여 혼합 가스를 주입해 산소를 제거하는 방법입니다.이 포장방법은 육류...
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곶감 건조 및 포장 2012.03.05해당카페글 미리보기
생산되어 왔으나 이 역시도 현재의 종이상자포장, 랩포장, 나무상자포장 등으로 포장할 경우 유통기간은 매우 짧다. 가. 가스치환 포장방법 곶감의 곰팡이발생및 변색방지를 위하여 포장내부의 산소를 제고하면 품질수명을 연장할 수 있으나 진공포장하면...
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가공식품의 무균 포장과 상표 2012.02.22해당카페글 미리보기
무균포장 용기의 기밀성 검사 - 외관 검사법 - 절단시험법 - 누출검사법: 투습도 측정, 염료사용법, 전류 검출법 3. 가스치환 포장 포장시 산소를 감압 제거하고, 질소를 충진하여, 산소와 관련된 반응을 최소화시켜 저장성을 증가 유지산화, 비효소적...