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플로랄 아트와 프렌치 가스트로노미의 만남 미식의 나라 프랑스에서 전해온 맛있는 소식. 아름다운 계절 꽃과 과일이 만나 완성된 달콤한 디저트에 달콤한 칵테일까지 어우러졌다. 파인애플은 프랑스에서 다양한 디저트의 재료로 사랑받는다. 사랑하는...

Ai Mercanti Corte Coppo, 4346/a, 30124 Venezia VE, Italy - Corned veal tongue, wasabi mayonnaise, apple and red onion - Homemade mint fettuccine, green peas and tuna fish bottarga - Sturgeon, miso, pak choi, sesame and oysters mayonnaise...

대한 과학적 이해가 깊어질수록, 우리는 더욱 풍부하고 다양한 커피 경험을 할 수 있을 것입니다. 예를 들어, 분자 가스트로노미 기법을 커피에 적용하여 전혀 새로운 형태와 질감의 커피를 만들어낼 수 있을 것입니다. 또한 환경 변화에 따른 커피 화학...

역사적 건물들이 없다는 것을 의미하지는 않는다. 그리스, 테살로니키 (Thessaloniki) ©Shutterstock 그리스 최초의 '가스트로노미의 도시'는 세계적인 음식 풍경과 활기찬 밤 문화, 풍부한 다문화 유산이 건축적 다양성에 반영되어 있다. 알바니아...

경복궁 서쪽, 서촌이라 불리는 이 동네에 지난 7월 유로 구르메를 표방한 ‘가스트로 통’이 오픈 했다. 가스트로 통은 미식이라는 뜻의 ‘가스트로노미’와 통의동의 ‘통’을 합친 미식을 소통하다 라는 뜻의 유로피안 레스토랑. 가스트로 통은 신라호텔...

파리에 있는 국립농업연구소의 에르베 티스 연구원이다. 그는 1992년 물리학자 니콜라스 쿠르티와 함께 제1회 분자물리 가스트로노미 국제 워크숍을 열었다. 이 자리에서 ‘분자 가스트로노미(미식학)’란 신조어가 처음 나왔다. 티스 연구원은 이에 대해...

차를 소중히 다루는 걸 보고 시아버지가 흐뭇해하는 정경을 담아낸다. 미각의 생리학의 저자 브리아 사라방은 미식(美食가스트로노미)과 관련해 안주인은 언제나 커피의 맛에 책임을 지녀야 하며 바깥 주인은 술의 음미에 허술함이 있어서는 안된다라고...

대표와 의기투합해 탄생한 곳이다 보니 많은 이들이 모던 한식이 아닐까 추측했지만, 결과물은 예상을 뒤엎고 컨템퍼러리 가스트로노미 레스토랑이었다. 프렌치에 기반을 둔 이 셰프는 익숙한 재료를 사용해 ‘놀라움’을 선사하겠다고 자신감에 차 있다...

다비님 권숙수, 4.30. 폴란더님 도가, 7.1. 미스터류님 PECK 등 참석한바 있습니다. 랩24는 에드워드권 쉐프의 컨템퍼러리 가스트로노미(Gastronomy) 컨셉트의 프리미엄 레스토랑으로, 요리에 대한 셰프의 생각이 24시간 열려있는 공간이라는 의미라고...