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컨템퍼러리 가스트로노미 레스토랑이었다. 프렌치에 기반을 둔 이 셰프는 익숙한 재료를 사용해 ‘놀라움’을 선사하겠다고 자신감에 차 있다. (사진처럼 훈연한 파프리카가 장미꽃 안에 들어있다던지) 분자요리를 활용해 셰프의 창작 욕구를 마음껏...

투 플러스 채끝 스테이크, 티라미수처럼 친숙한 요리로 틀림이 없는 맛을 선사한다. 코스의 문을 여는 차가운 전채 요리는 무화과 속살에 버무린 단새우 타르타르. 레몬 젤 소스를 곁들여 부드럽고 상큼한 맛이 입맛을 돋우기에 부족함이 없다. 뒤를 잇는...

추천하는 와인’은 빈티지가 3~4년 된 비교적 젊은(young) 와인이지만 역시 대부분 맛이 강하지 않은 것들이에요.”(김영심 전 아영FBC 본부장) 가스트로 통 ●서울시 종로구 통의동 25-2 ●문의 : 02-730-4162 / 이코노미플러스 송창섭 기자ㅣ사진 : 박종혁

거친 가스트로 작용하는 경우가 많으므로 많은 주의를 요합니다. 여름은 사계절 중 가장 습도가 높은 계절로 고도는 높이 올라갈 수 없지만 열기류가 부드러워 위험성이 많이 낮아 초보자들의 썸멀링 연습에 좋으며, 잘하시는 분들도 더 미세하고 작은...