카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
만능 고체 육수 (코인 육수) 만드는 과정 ㄷㄷㄷ.JPG 2024.04.24해당카페글 미리보기
북어머리 농축액 5톤의 북어머리로 약 1톤의 농축액이 나온다고 북어머리 외에도 바지락, 멸치, 다시마, 참치, 가쓰오부시 등등 해산물 육수는 동일하게 농축액을 만든다 해산물 농축액을 트레이에 담고 채소와 마찬가지로 급속동결 ㄱㄱㄱ 급속동결이...
-
소고기 샤브샤브 만들기 샤브샤브 육수 만들기 재료 소스 고기 2024.08.24해당카페글 미리보기
따라 표고버섯, 건새우, 북어포 등을 추가하여 끓인다. 육수를 체에 걸러 맑게 만들어준다. 간은 소금, 국간장으로 맞춘다. 샤브샤브 소스 기본: 폰즈 소스 (간장, 식초, 레몬즙, 가쓰오부시) 고소함: 땅콩 소스 (땅콩버터, 설탕, 간장, 레몬즙) 매콤함...
-
감칠맛 나는 국물요리? 이거 하나면 충분! [가쓰오부시육수] 2017.11.24해당카페글 미리보기
아래 영상을 재생하면 가쓰오부시육수 만들기를 자세한 영상으로 확인할 수 있어요. 만드는 법 1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 센불에서 끓여 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 불을 끕니다. tip. 다시마는 고온에서 오래 가열하면 특유의 점액질과 쓴맛이...
-
동치미양지머리육수(왼쪽) / 멸치가쓰오부시육수 2007.07.21해당카페글 미리보기
후 간을 맞춘다. 입맛에 따라 겨자나 식초를 첨가해 맛을 낸다. ▲ 동치미양지머리육수(왼쪽) - 멸치가쓰오부시육수 멸치가쓰오부시육수 재료 국물용 멸치 30마리, 가쓰오부시 1움큼, 대파 1/3대, 마늘 4쪽, 물 10컵, 국간장 2큰술, 겨자 갠 것 2작은술...
-
[경남/김해] 부산 면옥에서 맛보는 가쓰오부시 육수의 `다랑 밀면` 2012.07.26해당카페글 미리보기
그렇게 특별하진 않지만 먹기좋은 사이즈와 더불어 쫄깃한 만두피가 시원한 다랑밀면의 육수와 잘 어울립니다. 더운 여름에 즐기는 맛있는 '밀면', 올 여름엔 독특한 가쓰오부시 육수의 '다랑 밀면' 한그릇 어떠세요? 출처 : http://gihyangkang.tistory.com