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식초 1:1)를 넣어 약간 껄쭉할 정도로 초장을 만든다.(야채가 수분을 많이 함유하고 있으므로 너무 물러서는 안된다.) ③가오리는 살 때 회무침용을으로 썰어 달라고 한다. 전어도 함께 준비해도 좋다. ④움푹 패인 그릇에 야채와, 가오리, 초장을 함께...

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사람들에게 이름이 다소 낯선 간재미는 가오리 사촌이다. 상어가오리나 노랑가오리를 간재미라고 부르는데, 충청도 사투리로는 '갱개미'라고 부른다. 서해안에서 먹는 간재미 회무침은 만드는 법도 독특하다. 마늘과 고추장, 참기름, 식초와 미나리...

가오리찜을 만드는 방법은 그리 어렵지 않게 보인다. 먼저, 소금물에 살짝 씻어 반쯤 꼬득하게 말린 가오리를 통째 찜통에 넣은 뒤 멸치 맛국물을 적당히 붓고, 그 위에 송송 썬 매운 고추와 붉은 고추, 양파와 대파, 빻은 마늘, 버섯 등을 올려 한소끔...

넣어 충분히 녹여준다. 3. 준비된 재료를 넣고 골고루 버무려 담아 주면 완성 한치가 지금 참 맛있을 때고 이른 봄이 되면 가오리도 이렇게 회무침 해 먹으면 맛있는데.... 만드는 방법은 동일하고 기호에 맞게 고추가루의 양과 설탕양을 조절하는것이...

작업하였습니다. 회를 즐기시는 분들께 특히 사랑을 받는 횟감 생선으로, 그 동안 시세가 높은 편이였는데 최근 시세로 저렴하게 경매 받은 감성돔입니다. kg당 25,000원 (손질, 택배비 10,000원 별도) 2(쫀우님) / 2.5(기냥님) / 1.8(강철맨님) / 1.7...

집에서 회와 함께 생강 피클 및 레몬을 주는 것도 음식궁합을 고려해서라고 합니다. * 소고기와 들깻잎 돼지고기와 깻잎의 궁합이 좋다는 것은 많은 사람들이 알고 있는데, 쇠고기도 좋다. 단백질이 주성분인 소고기의 부족한 칼슘, 비타민A, 비타민C를...

1쪽 만드는 법 1 꾸덕꾸덕 말린 홍어는 깨끗이 닦고 마늘 생강즙에 재워둔다. 2 조림간장을 끓여 반 정도로 졸여 놓는다. 3 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 깨끗이 손질하여 물기를 없애고 곱게 채썬 다음 참기름에 묻혀 팬에 살짝만 볶는다. 4 청.홍고추는...

찜.회' 어제 갔던 집의 정식 상호다. 흔히 '신당동홍어집' 이라 부르기도 한다. 이집이 생긴지는 대강 30년이 넘었고 내가 이집을 이용한지는 2002년부터였으니 겨우 4년 단골밖에 안 되나 보다. 이집의 30년도 넘은 단골에 비하면 명함도 못 내밀겠지만...