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경험했어요. 가을, 겨울학기에는 밥상살림 경험을 '김치'라는 주제에 집중해서 펼쳐 볼거예요. 10월 마지막주에는 하늘땅살이 수업때 씨앗 넣은 배추와 무 거둔 것들로 담글 김장양념도 함께 만들어보려합니다. 한편, 먹거리와 살림실천이 우리 삶전반과...

따뜻한 밥상과 정겨운 사람들이 반갑게 맞이해주는 음식 최태근 영암어란, 숭어를 영산강 포구에서 낚시로 직접 잡아 어란을...법을 터득한 풍경, 그리고 전남 영암 구림의 넉넉한 인심까지 가을 들녘처럼 풍성한 숭어 어린 탐방! 그 동네를 비추는 불빛...

하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 건강한 가을 밥상! ‘발효’에 답이 있다? 자연(自然)이 빚어낸 최고의 보약! ‘발효 밥상’에 숨겨진 놀라운 비밀? < 2017 가을철 ‘발효 밥상’> 대한민국 전통 장의 대가(大家)! 서분례 명인의 <가을 발효 밥상> “된장...

[알토란]장맛이 좋다! 가을 발효 밥상 부드럽고 담백한 두부장아찌 재료 : 부침용 두부 3모 들기름 진간장 1컵 물 3컵 맛술 반컵 백설탕 3큰술 마늘 10알 생강 1알 통후추 1큰술 건 조갯살 100그램 청양고추 5개 홍고추 5개 만드는 법 물기를 제거한 부침...

[알토란]2017 가을철 발효 밥상 발효음식이 면역력 저하를 예방하는데 도움이 된다 서분례명인 약(藥)된장 메주콩(대원콩) 서리태(겉면에 하얀줄이 있는것 속이 초록빛이 나는 것) 서리태와 백태를 섞어서 된장을 만들면 좋다 서리태는 자양강장 탈모 신장...

가을밥상 사업장일이 바빠서 까페에 통 못 들어왔어요. 근데 그보다는 그동안 맛있는 걸 못해먹었기에 소개할 글이 없어 침묵했다는 게 맞을 거 같습니다^^ 음식을 하지 않았던 며칠동안 국 하나 겉절이 하나의 간단한 밥상만 차렸는데 그시간 내내 나랑...

쑥국, 톳밥/ 호족반 책은 봄 여름 가을 겨울 밥상 차림으로 구성되어 있다. 각 밥상마다 시인의 재료 선정에 대한 소감과 그...하다. 그 바탕에서 피어난 시간의 숙성이자 그리움의 발효이기도 하다. 그 숙성에 의해 품격이 인간 사회로 온다. 시인의...

다가오는 가을 겨울학기 밥상살림 수업에서는 몸에도 좋고 맛도 좋은 여러가지 김치를 담가보려해요. 그 첫번째 순서로 깻잎김치와 만났답니다. 요즘 사람들이 가공식품을 많이 먹으면서 밭에서 난 채소로부터 얻을 수 있는 좋은 영양물질을 얻지 못하고...

내 발효과정에서 발생해 트림과 방귀, 분뇨로 배출. 메탄은 지구의 기온을 상승, 이산화탄소의 34배에 달에 소량 발생해도 기후 위기에 미치는 영향은 상당하다. * 아산화질소는 가축분뇨 처리 과정 및 토양에 투여된 축분비료와 화학비료 등을 통해 배출...