cafe

없이 언제나 먹을 수 있는 생선이지만, 가장 맛있는 철을 꼽으라면 역시 지금이다. 제철 맞은 가자미를 맛있게 먹는 법은 싱싱한 회로 먹거나 매콤한 식해로 만들어 먹는 것. 지금 속초에 가면 포근한 봄바다의 정취를 즐기며 맛있는 가자미를 맛볼 수...

삭힌 가자미식해를 올렸다. 마지막으로 맵게 양념한 이유는 앞서 말한 듯 오래 보관하기 위한 목적도 있지만, 춥기로 악명높은 지역이므로 몸을 데울 요량으로 예부터 고춧가루나 마늘 같은 향신료를 많이 썼다고 한다. 그렇게 탄생한 것이 함경도의...

식해는 가자미식해처럼 명태를 포로 떠서 채를 친후 숙성과정을 거쳐서 갖은 양념으로 무쳐낸 거에요. 다른 곳에서는 볼 수 없는...푸짐하게 들어 있는 속... 밑반찬으로 나온 명태식해를 올려서 먹는 것이 일품이네요. 메밀전병에는 김치와 당면으로 된...

앞에서 맛있게 뚝딱 한 그릇 비웠다. 결혼한 후, 효도 한번 제대로 못 한 안타까움만 남긴 채 일찍 어머님을 여의고 아버지가 재혼하신 터라 방학 휴가 때면 우리 부부는 갈 곳이 없어 자연히 부산에 있는 처가에서 아웃에 옹기종기 모여 사는 처가 식구들...

지역의 가자미식해, 명태식해 정도가 그 명맥을 유지하고 있다. 강릉에 위치한 강릉 창녕 조씨 종가에는 지역 특산물인 명태를...창녕 조씨 종가 포식해 · 소식해의 특징 강릉 창녕 조씨 종가의 포식해와 소식해는 일반적인 어식해의 조리법을 계승하면서...

순대와 순대국이 같이 차려진 상차림. 가자미를 삭혀서 만든 이북음식인 가자미 식해 반찬. 돼지 대창속에 돼지 선지, 찹쌀...순대이다. 식당에는 오징어순대와 아바이 순대를 더 맛있게 먹는 방법도 친절하게 알려주는 내용도 벽에 걸려 있다. 도톰하게...

양념장을 맛있게 만들어 비벼 먹으면 더없이 훌륭한 특별식이 되었다. 찬밥이 많아 처치가 곤란할 때에는 시원한 동치미국물에 찬밥을 말고 김치를 채썰어 얹은 다음, 깨소금과 참기름을 약간 넣어 훌훌 말아먹는 김치말이를 들곤 했다. 여기에 닭국이나...

잘라 먹는 법이 없다. 지난해 북한에 처음 와 냉면을 먹었을 때도 가위 좀 가져다 달라고 했다가 주위 사람들 모두를 의아하게...모르겠네. 함경도 함흥분들이 내려와 만들어서 그랬나..." 가자미식해가 정말 향긋하고 맛있다. 한 점을 입에 넣고 씹으면...

막국수를 맛있게 먹으려면 음식을 받자마자 사진 찍느라 시간 허비하지 말고 재빨리 먹어야 한다”고 설명한다. 금방 삶은 면에...면은 부드럽고 투박하며 양념 맛은 강하지 않고 깔끔하다. 먹는 법은 동치미 국물에 사골 육수를 반반 섞은 동치미 국물을...