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실향민의 애환서린 향토음식으로 속초의 젓갈산업 성장의 견인차가 되었다. 속초시는 지난 2015년 고인을 특산물 명인(가자미식해 분야) 1호로 선정했다. 고인은 음식분야뿐만 아니라 함경도 돈돌날이, 청호동 방언 등 실향민 문화의 생생한 증인이기도...

산가요록'과 '주방문'에 수록된 가자미식해 조리법과 함경남도 출신의 시어머니에게 전수받은 함경도식 가자미식해 조리법을 보유한 젓갈 명인 입니다. 젓갈의 소금은 명품 죽염으로 손꼽히는 김윤세 명인의 인산가 '9회 구운 프리미엄 죽염' 서해안...

알젓, 화란젓 등 식해류 어류 가자미식해, 갈치식해, 광어식해, 노가리식해, 대구식해, 도다리식해, 도루묵식해, 멸치식해, 명태식해, 뱅어식해, 우럭식해, 전어식해, 전갱이식해, 조기식해, 쥐치식해, 홀때기식해, 횟대식해 등 연채류 고동식해, 낙지식해...

한명인 일본 적군파의 여왕벌, 또 다른 惡名은 赤軍派가 내걸었던 슬로건 ‘세계혁명의 魔女’ 등으로 불리었던 시게노부 후사꼬(重信房子)였다. 그녀는 최후의 일본 적군파가 되어 팔레스타인 해방전선(PFLP)와 국제적으로 연대하여 1970년대 전 세계...

커피 명인이 강릉에 자리 잡은 이후 커피 전문점이 하나둘 늘어나면서 커피 명소로 자리매김했다. 하슬라아트월드의 화사한 내부 전시관_갭이어 시즌3 권정현 -하슬라아트월드 조각가 박신정, 최옥영 부부가 만든 자연 속 뮤지엄. 3만 3천 평 대지에 조성...

생선식해, 육포나 생선 말린 것, 생선회나 육회, 구이를 담아 만든다. 이를 야외에 나가 놀면서 섞어 먹는 것을 즐겼다.” <동국세시기>의 이와 같은 골동반 骨董飯을 19세기 말의 조선 음식 레시피를 모은 <시의전서>에서는 ‘부밥’으로 표기하면서...

12월 : 가자미식해ㆍ고구마ㆍ메밀묵 사계절 아우르는 음식 속담 ‘봄 조기, 여름 농어, 가을 갈치, 겨울 동태’라는 속담이 있다. 우리 선조들이 각 계절의 대표 생선으로 여긴 것들이다. 일반적으로 생선의 제철은 몸에 각종 영양소를 비축하는 산란 직전...

오징어, 가자미, 양미리, 도루묵, 대구, 임연수어 같은 이른바 국민 생선들에서부터 멸치, 도치, 물곰, 청어, 홍게, 털게, 황어...거의 찾아볼 수 없는 희귀한 재료들의 현재를 다룰 뿐 아니라, 섭죽, 젓갈, 식해, 배, 함흥냉면, 탁주, 아바이순대 등 영동...

김치명인 이하연씨는 김장 시 부재료를 어떻게 사용하느냐에 따라 김치 맛이 달라진다고 했다. 이씨는 "양파와 대파 대신 쪽파를 넣어 김장을 하면 더 맛있다"며 "미끈거리는 진액이 많은 대파보다 쪽파를 사용하면 깊은 맛이 나고 익을수록 단맛과 매운맛...