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음식이다. 젓갈은 소금만 넣어 담그지만 식해는 곡물을 더 넣는다. 가자미식해 작은 가자미를 절여서 조밥에 양념과 함께 버무려서 만든 함경도 향토 음식이다. 가자미식해 재료 가자미(소) 10마리(1kg), 소금 ½컵, 메조 1컵, 엿기름 1컵, 무 400g, 소금...

색깔이 노릇노릇한 참가자미여야만 된다. 사가지고 온 가자미는 종일을 다듬는다. 만드는 방법은 집집마다 거의 같다고 볼 수...인터넷으로 전문적으로 파는 데도 있지만 워낙 비싼 젓갈이라 집에서 적당한 양을 담가 먹는 게 훨씬 경제적이다. 가자미...

大가자미 15미 한 상자에 택배비 포함 60,000원 8미 반 상자에 택배비 포함 36,000원 20미 농어 제수용으로 좋은 크기이구요 매운탕이나 구이로 드시거나 건조하셔서 찜으로 드시면 좋습니다. 20미 한 상자에 택배비 포함 64,000원 10미 반 상자에 택배비...

속초까지 가서야 전통 가자 미식해 맛을 고스라니 재현해 낸다는 이고분 할머니(83)를 만나, 크리스티나는 드디어 가자미식해 만드는 법 을 배울 수 있게 됐는데. 짜지 않아 젓갈 자체만으로도 훌륭한 밥반찬이 되며 성인병 예방에도 탁월한 효능을...

두고 먹을 수 있는 저장음식이다. 식해는 '젓갈'이란 의미로 생선을 삭힌 반찬을 말하며, 식혜(음료)와는 다른 뜻이다. 가자미...2컵, 따뜻한 물 2컵, 고춧가루 2/3컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술 만드는 법 1. 가자미는 노랗고 작은 것을 골라...

장해, 젓갈해라고 포기하고 있는데 1700년대 발간된 『역주방문歷酒方文』에 의하면 생선 대신 소의 내장이나 멧돼지 껍질을 식해의 재료로 사용하고 여기에 후추를 넣은 것도 역시 식해라고 부르기도 했다 또한 비슷한 시기에 발간된『음식보飮食譜』에도...

일종의 젓갈입니다. 가자미 식해는 가자미를 뼈째 삭힌 후 조밥과 무를 첨가하여 만듭니다. 함경도에서 주로 많이 해먹은 터라 이북식 홍어회로 불리기도 합니다. 깍두기에 섞어 다시 한번 발효시키면 더욱 새콤해져 맛이 일품입니다. 북한에선 최고급...

최상품 가자미식해는, ☞ 잘 익었을 때 비린 맛이 없으며 ☞ 육질이 쫀득하고 뼈가 잘 삭아 씹을 때 부드러워야함 가리비젓 1K...부위 일명 치맛살이라 불리는 부위를 도려내어 담근 젓갈로서 깊은숙성 과정을 통하여 가리비 특유의 비린맛이 없고 짜지...

가자미탕수육>, <가자미돈까스>, <가자미전> 및 저장식으로는 <가자미김치>, <가자미식해>, <가자미젓갈> 등으로 만들 수 있다...좋은 생선 세꼬시라는 단어를 찾아보면 <생선회를 만드는 방법의 한 가지로 붕어·은어 등의 머리·내장·지느러미를 떼어...