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가정에서 쇠고기를 맛있게 숙성하는 방법...? 돼지고기, 닭고기 등 다른 고기에도 응용할 수 있을 것 같다! 2016.06.08해당카페글 미리보기
가정에서 쇠고기를 맛있게 숙성하는 방법 "이 글의 목적은 '낮은 등급의 고기를 숙성해 높은 등급 못지 않은 맛을 내기 위함'에 있습니다." 가정에서 웻에이징으로 숙성하는 방법은 크게 두 가지로 나뉩니다. 1) 진공 포장된 고기를 그대로 구입해 숙성...
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저등급 한우고기 숙성해 더 맛있고 알뜰하게 즐기세요- 진공포장 후 0~4도서 2~3주간 숙성 … 식감, 풍미 향상돼 - 2023.02.27해당카페글 미리보기
즐길 수 있는 저등급 쇠고기 숙성 방법과 숙성할 때 주의사항을 소개했다. ‘숙성’이란 쇠고기를 냉장 온도에서 일정 기간...쇠고기의 숙성방식은 크게 건식 숙성과 습식 숙성으로 나뉘는데 가정에서 하기에는 간편한 습식 숙성이 알맞다. 습식 숙성...
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소고기 숙성법(40일간 숙성한 소고기) 2014.10.27해당카페글 미리보기
사건은 우리의 그릇된 소고기 식문화가 낳은 부끄러운 페혜입니다. 제가 소고기를 사다 먹는 방법은 그리 어려울 게...소고기를 즐기지 않아도 얼마든지 소고기 맛을 즐길 수 있으며 가정에서 먹을 때도 적당한 등급의 소고기를 사다가 숙성해 먹으면...
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소고기 숙성법(40일간 숙성한 쇠고기) ^*^ 2015.01.13해당카페글 미리보기
높은등급을 받아야만 업자도 살수 있습니다, 소고기를 사다먹는 방법은 그리 어려울게 없습니다, 가정에서 먹을 때도 적당한 등급의 소고기를 사다가 숙성해 먹으면 되니 말입니다, 충분히 숙성한 소고기는 담백한맛 과 부드러운 식감 여기에 진한 육향이...
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소고기 이렇게 고르고, 이렇게 보관하세요 2013.09.12해당카페글 미리보기
부드러워진다. 따라서 도축시기와 보관기간 등을 고려해 구매하도록 한다. 도축한 고기를 바로 구매할 때도 가정에서 '보존 시 숙성방법'을 적절히 이용하면 맛있는 고기를 먹을 수 있다. ◇ 요리 방법에 맞는 소고기 부위 쇠고기는 부위별로 요리용도가...
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농부네 텃밭도서관 농산품 판매 2024.09.03해당카페글 미리보기
없고 가정용 분쇄기로 빻아 보냅니다. 상호 : 농부네 텃밭(***-****-****) 소재지 : 전남 광양시 진상면 청도길 15(1층) 대표자...신고증(제2011-4840092-30-2-00017호) (농부네 텃밭에서는 쇠고기, 돼지고기, 콩, 고추, 고춧가루, 배추 등을 국내산으로...
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중세인들은 목욕을 안 하고 썩은 고기를 먹었을까? 2024.06.19해당카페글 미리보기
묻으면 숙성 과정이 빨라져 일부 부위의 소고기와 야생 사냥감의 맛이 부드러워지고 풍미가 좋아진다. (Myers, 2018) 자들은 1594년의 "green" 고기에서 중세 향신료 무역으로 논리적 비약을 하면서 "고기에 강한 양념을 하는 것이 유행했던 것은 의심할...
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5매 수필집 2부 2024.02.13해당카페글 미리보기
갖은 방법이 다 들어 있다. 때로는 나무라기도 하고, 온화하기도 하고, 지난 과거를 되돌아보게 만들기도 한다. 결국 사람을...책 한 권 읽었다는 아무짝에도 쓸모없는 자만심밖에는 남는 게 없다. 오랜만에 외식하며 비싼 돈 주고 사 먹는 쇠고기처럼...
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생선회를 숙성하는 방법(숙성회를 먹는 이유) 2014.07.19해당카페글 미리보기
숙성해서 먹는 근본적인 이유는 활어회에서는 맛보기 어려운 '감칠맛'을 올리기 위함입니다. 지난 시간에는 쇠고기를 숙성해 먹는 방법을 몇 차례에 걸쳐 알려드렸습니다. 우리가 마트나 정육점에서 사 먹는 쇠고기는 이미 5~7일간 숙성한 것이지만, 이를...
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한우고기 숙성방법과 효과 2010.05.22해당카페글 미리보기
냉장육이지만 숙성되지 않은 고기를 구입하는 경우에는 사용하기 약 1주일전에 미리 구입하여 냉장고(0~4℃)에서 숙성시킨 다음...연하고 맛있게 먹을 수 있는 방법이다. ○ 냉장숙성육 상태로 구입한 쇠고기는 랩으로 밀착 포장하여 고기가 건조해지는 것...