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일반 가정의 부엌에도 적어도 3개의 칼은 갖춰져 있었다 한다. 이러한 일본의 사시미에 대해 한국에서는 '회'라고들 한다. 그러나 정확한 의미에서 보자면 사시미와 회는 엄연히 다른 문화를 가진다. 한국의 회(膾)는 육류나 어류를 생으로 또는 살짝...

방법과 무채 써는 방법, 그리고 양배추채 써는 방법을 연습했고, 다음 식사에 쓸 재료를 미리 준비해 놓았다. 열심히 배우며 죽도록 일했다. 그런 지 6개월쯤 지났을 때, 주방에서 사건이 터졌다. 주방장이 말을 잘 안 듣고 일을 안 한다고 주방 식구 한...

많다. 기계공업에서는 알런덤·코런덤(금강사)·카보런덤의 돌알갱이와 여러 가지의 접합제를 섞어 만든 것으로 쇠를 자르거나 깎는 데 쓴다. 가정용이나 목공구용은 쓸 때 물을 뿌리면서 갈지만 공업용은 석영질의 기름을 이용한다. 숫돌의 종류나 이름은...

무 써는 손이 안 보일 정도로 칼질하는 손놀림이 예술이었고, 무채를 머리카락처럼 가늘게 썰어서 생채 나물을 매콤하면서 새콤달콤하게 만들어놓으면 입안에서 살살 녹았다. 모내기 때나 벼나 보리를 추수 할 때 동네 사람들을 놉을 하면 한 집에 한 사람...